導讀：醃蘿蔔的新做法，不用放食鹽，蘿蔔照樣清脆入味，儲存半年都不壞

最近這段時間，正是醃菜的好季節，大多數朋友都是什麼菜便宜，就多買點醃起來，當然我也不例外！在我老家這邊，每家每戶都種蘿蔔，我家種了得有二百多斤，自己吃肯定是吃不上了，於是我媽媽就拿到集市上賣蘿蔔的，才賣2毛錢一斤，買上一麻袋的蘿蔔，也花不了十塊錢，比白菜價還便宜！

說起醃蘿蔔，有很多朋友醃蘿蔔的時候，都喜歡放上食鹽，把蘿蔔裡面的水分都醃出來，然後再加上料汁醃，這樣醃的蘿蔔口感挺清脆的，但是吃起來味道特重，今天我就教大家醃蘿蔔的新做法，裡面不放上食鹽，吃起來口感清脆又入味，而且味道也不重，一次做上20斤，儲存半年都不壞！

首先去集市上買20斤蘿蔔，一般集市上的蘿蔔比超市的便宜，把蘿蔔清洗乾淨切成長條，準備一個大點的筐，把蘿蔔條放在裡面，然後放在太陽下，如果太陽好的話，曬一天就可以，曬到蘿蔔有點焉就可以了，準備一個大點的盆子，倒上適量的涼白開，把蘿蔔條放進去清洗一下，然後把蘿蔔放再蒸籠裡面，把上面的水分都控幹。

下面我們來熬點料汁，在鍋里加上適量的生抽，只要是生抽的量能沒過蘿蔔條就可以，再加上一碗香醋、八角、花椒、桂皮、香葉先開大火燒開，然後關火把料汁晾涼，利用晾料汁的時間，把生薑削皮切成片，大蒜去皮切成片，辣椒去籽切成絲，蘿蔔控幹水分後，放在一個乾淨的盆中，加上姜蒜片和晾涼的料汁，用手抓拌均勻，放在一個乾淨的罐子中，蓋上蓋子醃製2天就能吃。

醃蘿蔔需要注意的地方：第一先把蘿蔔切成長條，放在太陽下曬一天，（這個時間是不固定的，只要是看到蘿蔔焉了就可以），蘿蔔曬好後，先用涼白開清洗一下，再把上面的水分都瀝乾，如果上面還有水分的話，醃出來的蘿蔔就容易變爛。第二熬料汁的時候，生抽的量根據實際情況定，只要是能沒過蘿蔔就可以，可以加上一碗香醋、香葉等食材。第三把控幹水分的蘿蔔條、晾涼的料汁、還有切好的姜蒜和辣椒，放在一個大點的盆中抓拌晃均勻，最後倒在一個乾淨的罐中儲存，先醃製2天，蘿蔔就可以吃了，一次吃不了，儲存半年都不壞。