導讀：這早餐火了，攪一攪，蒸一蒸，手不碰面就能做，我家隔三差五吃。

前些天有個親戚來家裡串門，還帶來了好多自家晾曬的幹桂花，聞著特別的香，這讓我想起了小時候經常吃的“桂花米糕”。以前我家門口就有一顆桂花樹，每到開花的時候，奶奶就會把桂花搖下來曬成幹桂花，然後用大米粉，加點甜酒做一鍋米糕，再撒點晾曬好的幹桂花給我們當早餐，又香又甜的味道，吃一次就忘不了。

天氣越來越炎熱了，愛喝米粥的小夥伴們是不是覺得越喝越熱呢，不如來做一份甜甜的桂花米糕吧。桂花米糕的做法非常簡單省事，只要把米粉和甜酒放在一起攪一攪，撒點香噴噴的桂花，再上鍋蒸一蒸，手都不用碰面就能做好，我家隔三差五就會做點來吃。下面教大家制作方法哦。

【桂花米糕】

食材：米粉200克，甜酒100克，白糖30克，酵母4克，幹桂花適量（沒有就用芝麻或者蔓越莓幹都可以的）。

做法

1、把米粉和甜酒混合在一起，然後加40毫升清水攪拌均勻，然後用勺子按壓成糊狀，甜酒是熟的，很容易就把它壓成糊狀了，如果有破壁機的也可以用機器來做這一步，口感會更加細膩，壓好的米糊放入4克酵母和30克白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵1小時候，等米糊裡面有很多氣體的時候，用筷子攪拌米糊，排出裡面的氣體，然後撒上適量桂花在米糊上面。

2、撒好桂花的米糊放在蒸架上，大火蒸10分鐘後，轉中小火繼續蒸30分鐘就可以吃了。

蒸好的桂花米糕，散發著桂花和甜酒的香氣，吃一口軟軟的，甜甜的，口感細膩好消化，是非常不錯的一款早餐哦。

娟媽媽有話說

1、米粉、甜酒和水的比例是2：1：1，甜酒比較甜，但是在蒸的時候會再次發酵，變得有點酸，所以，即使特別喜歡吃甜酒也不要放太多哦。

2、發酵好的米糊一定要攪拌一下，排出裡面的氣體，這樣蒸出來就不會有大氣泡了。