新京報訊（記者 王思煬）6月25日，由中國食品科學技術學會發布的《植物基肉製品》團體標準開始實施，該標準對植物基肉製品的定義、技術要求、標籤標識、運輸和貯存等進行了規範。

6月25日，《植物基肉製品》團體標準開始實施。據瞭解，該標準由中國食品科學技術學會在2020年12月釋出，旨在填補標準空白，滿足市場需求，引導行業規範發展。根據標準，植物基肉製品的定義是以植物原料（如豆類、穀物類等，也包括藻類及真菌類等）或其他加工品作為蛋白質、脂肪的來源，新增或不新增其他輔料、食品新增劑（含營養強化劑），經加工製成的具有類似畜、禽、水產等動物肉製品質構、風味、形態等特徵的食品。

根據該標準規定，植物基肉製品中的蛋白質、脂肪應來源於植物原料，不得新增動物來源的蛋白質和脂肪。終產品配方設計應以其所模擬動物肉製品的營養組成為基礎，鼓勵提升蛋白質品質，增加蛋白質含量，降低總脂肪及鈉含量。植物基肉製品中，除水和食用鹽外，其他非植物性配料的總新增量或投料量的質量分數不應超過產品總質量的10%。

6月25日，中國食品科學技術學會植物基食品分會理事長王靖在相關活動上表示，希望《植物基肉製品》團體標準的實施能夠有效引導行業高質量發展，讓國內植物基行業在剛剛起步的時候，既符合未來發展理念，也符合行業實際標準。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴 校對 李銘