海參是高蛋白食物，有助於人體生長髮育，能夠延緩衰老，增強免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌症患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品，海參滋陰、補腎、壯陽、益精、養血、潤燥，越來越受到人們的喜愛。不過還是有好多人不知道海參為何物，剛開始食用海參的朋友不知道怎麼做，有些經常食用海參的朋友知道怎麼做海參，不知道做海參應注意的一些禁忌，怎麼做海參能使海參的營養不流失或流失少呢？

做海參時，做法越簡單，海參的營養保持得越完整。比喻涼拌海參；海參小米粥（小米粥熬製好後將海參切段放入即可）；海參蘸汁（味極鮮、蜂蜜、鮑汁等）；海參肉末（海參切好放盤，再將做好的肉末倒在海參上）等好多海參簡單做法。

海參怕折騰、做法越複雜，海參營養流失越嚴重。為了海參營養不流失，哪些海參做法不提倡做呢？下面給朋友們分享三種海參不宜做法：

1、海參怕熱、油。即食海參不宜做二次加工，特別是深加工，長時間燉煮、熱炒、煲湯等，一是二次加工後的海參口感較差，二是降低海參的營養價值。

2、海參怕酸鹼。無論涼拌還是燉煮等都不能加醋和鹼性調味品和配料，酸鹼破壞海參中的蛋白質，導致海參營養的流失。

3、鮮活海參焯水後切片食用。海參的細胞壁特別厚，鮮活海參未經高溫、高壓將海參的細胞壁破壞，人體難以吸收。

因海參無味，好多朋友為了提高海參的味感，將即食海參二次加工和深加工，有條件的朋友不在乎海參營養的流失應另當別論，吃海參為了保健身體的朋友，應儘量簡單的做法食用海參。

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