不知不覺，已經進入7月，陽光和雨水都很充足，給我們的日常生活帶來了不少的影響。但是這樣的氣候卻給植物們生長提供了有利的氣候條件，不信你往水果店裡看，每次路過都被果香味深深吸引，西瓜，桃子，葡萄，楊梅……還有一種不多見的水果——李子。每年6月底到7月初，是李子大量上市的季節，成熟的李子色澤誘人，酸甜多汁，帶著自身獨特的香味，深受人們的喜愛。

夏季天熱，動不動就容易流汗，這時候非常適合多吃些鹼性的蔬菜水果，因為在這裡蔬果中富含鈣，磷，鉀等礦物質成分，可以幫助平衡我們身體的酸鹼平衡，維持身體機能的正常執行。當然李子作為鹼性水果的一種，還含有多種氨基酸，糖類，鹽酸，維生素等，正上市的季節常吃些，對我們的身體有很多益處。

與其他水果不同的是，李子的季節性很強，賞味期短，再過幾天就沒了，想吃就只能等來年了。我老家的院子裡有棵李子樹，每年都會結很多，一旦開始變紅，成熟速度就很快了，所以每年老媽都會把一部分李子曬乾，另外還會將一部分李子熬成醬，透過不同的方法將李子儲存起來，平時的時候隨吃隨取，特別解饞。前幾天跟大家分享了李子乾的曬法。趁著現在還有李子，再來跟大家分享一個李子醬的做法，酸甜美味，無論是泡水，抹面包吃還是搭配酸奶，絕對會帶給你不一樣的舌尖享受。7月一種鹼性水果不吃就沒了，遇到買10斤熬成醬，隨吃隨取特解饞。下面就一起來看看詳細做法吧！

食材準備：李子1000克，冰糖400克，檸檬汁10克

1、製作李子醬，我們最好不要去皮，因為在李子皮中有大量的果膠可以幫助形成果醬，另外更重要的是在李子皮中含有較多的花青素，是天然的美容品哦。將李子蒂去掉，清洗乾淨，最好先在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後再衝洗乾淨，然後瀝水備用。

2、將清洗乾淨的李子直接帶皮切成小丁或者薄片，儘量均勻一些，當然李子核要去掉。然後放入乾淨的大碗中，加入檸檬汁和冰糖，用鏟子翻拌均勻。

檸檬汁中含有豐富的檸檬酸，這是一種天然的殺菌防腐劑，所以我們在熬李子醬時加入，可以幫助延長李子醬的儲存時間，同時還能增加檸檬的香味兒。當然在熬製其他很多果醬的時候也通常需要加入檸檬汁，道理也是一樣的。

3、用保鮮膜將容器封住，然後將切好的李子放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上切好，冷藏一夜，第二天再熬。

4、經過充分醃漬以後，李子會析出較多的果汁，而且冰糖也全部融化了，與李子汁融為一體。這時候我們就可以將李子倒入鍋中，首先選擇中火煮開，期間需要用鏟子不斷翻拌。

在熬煮期間，會有一些浮沫出現，這時候我們可以將其打撈出去，避免影響李子醬的風味。

在繼續熬煮的過程中，李子的顆粒狀會消失，我們需要不斷用鏟子進行攪拌，避免粘鍋，內部的李子會慢慢變至濃稠。這時候我們可以用鏟子挑起一些果醬，果醬可以緩慢滴落的狀態，這時候就熬好了。我們就可以關火了。然後將熬好的李子醬徹底晾涼。

5、熬好的李子醬最好儲存到密封性良好的玻璃罐子中，可以很好的保持風味，且不易變質。當然我們需要提前將罐子進行高溫消毒，然後晾乾。將晾涼的李子醬裝進罐子中，然後擰緊蓋子，立即倒扣過來，可以很好地將罐子封住。

這樣熬好的李子醬，放入冰箱冷藏儲存，吃上2-3個月都是沒有問題的。當然在吃的時候，我們要注意用無水無油的勺子來取。酸甜美味的李子醬，沒有任何新增劑，非常的健康，喜歡的朋友不妨趁著李子正上市，也在家熬製一些吧，泡水喝，抹面包吃，或是搭配酸奶，都非常棒。

【小茉莉有話說】

1、製作李子醬，不要將李子去皮。另外在切的時候儘量切小一些，在後邊熬製的時候更省時。

2、熬製李子醬，最好用冰糖，美味不上火。冰糖的量可以根據李子的實際味道進行調整，如果太酸可以多放些，當然也要根據個人喜好。

3、檸檬汁可以起到很好的防腐作用，所以在熬製的時候最好不要省略。

4、做好的李子醬放入冰箱冷藏儲存，不僅味道更好，而且不容易壞，放2-3個月都沒有問題。

7月，李子正當季，不吃就沒了，一次買10斤熬成醬，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取特解饞，美味無新增。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！