河南傳了四代的名小吃，傳男不傳女

現如今，要問起哪個地方的歷史底蘊最為深厚，很多人的回答都是河南省，這可不是大家隨便說說而已，是有歷史依據的。據史料記載，河南省是中華文明的發源地，中國的歷史都是以圍繞河南為中心進行發展的，基本上可以說中國大部分歷史都是有河南省的參與，你說它的歷史底蘊能不深厚嗎？ 可咱們偉大的古人不僅僅是將優秀的歷史文化傳承了下來，同時也把生活中的瑣事給記載了下來，美食就是其中的一個。

河南的美食可以說是多得數不過來，像道口燒雞、燴麵、胡辣湯等都是眾所周知的特色小吃，近些年來，隨著時代的發展，人們的思維也得到了創新，研發出了更多美食，像黃燜魚就是其中一個。

老開封人都知道，黃燜魚對於他們來說是個不可缺少的美食，不僅魚鮮味美，更是入口即化，在當地可謂是供不應求。別看這是一個普通的小吃，它可是有著自己的故事，相傳，在著名畫家張擇端的畫上就有黃燜魚的身影，連北宋開國皇帝趙匡胤都對此魚讚不絕口，名字最初也是他取得。

四代傳承下來的手藝，傳男不傳女

今天我要介紹的這家店，已經開到了第四代，賣了上百年的黃燜魚了，可以說他們就是黃燜魚世家。如今這家店的老闆是一位年輕的小哥，他從十歲開始就跟著父親學習如何製作黃燜魚，經過不斷的學習，最終將這門手藝繼承了下來，而且這門手藝是傳男不傳女的。

也許對於小哥來說，黃燜魚對於他來說不僅僅是一門賺錢的手段，更是一份技藝的傳承。其實，在餐飲行業，年輕人願意繼承父親的手藝的人是很少的，他們更願意去大城市過朝九晚五的生活，這位小哥是值得敬佩的，他不願意讓這門手藝失傳，即使再苦再累，都咬牙堅持下來。

魚肉勁道，魚湯鮮美

小哥做的黃燜魚，口感細膩，魚肉緊實勁道，魚湯也很鮮美，甚至裡面的魚刺也是可以吃的。這麼美味的魚製作過程也是比較負責的，需要先將魚裹上一層面粉，然後在合適的油溫下炸至金黃，過上兩三天後才能進行滷製，這樣煮出來的魚口感才是最好的。

黃燜魚的每一步小哥都深刻地記在心裡，這是他父親留給他最好的禮物，儘管製作過程很是繁瑣，即使是在熱油旁站很久，但心中依舊是有股信念支撐著他，畢竟這是他們四代人傳承下來的手藝。

評價：

總的來說，小哥家的黃燜魚口感細膩，魚肉很勁道，微微有點甜味，魚湯味道濃郁鮮美，分量也是很紮實，但缺點就是魚頭部位略苦，基本上是不能吃的。