夏天沒有可樂，是沒有靈魂的夏天。

可樂是我們當代年輕人的最愛，人如其名，可樂也如其名。對於當代人來說可樂已經成為生活裡最容易獲得的快樂。

今天星醬就來告訴你

可樂如此受歡迎的秘密。

可樂的誕生

19世紀90年代，美國北卡羅萊納州一位名為Caleb Bradham的藥劑師，創造了一種調理胃部疾病的藥方。

他把碳酸水、糖、香草、生油配在一起，又添加了幫助胃部消化的

胃蛋白酶

和可樂果，這個配方就是百事可樂的雛形。

百事Pepsi的名字，也是從胃蛋白酶pepsin這個詞中獲得靈感。作為藥劑師，Caleb Bradham熟知各個配料的功效，也為可樂的快樂屬性埋下了種子。

可樂為何使人慾罷不能

初代可樂中的可樂果含有咖啡因，能夠

導致中樞神經系統興奮

。後來這個藥方被不斷地最佳化，最終變成了我們喝到的百事可樂。

在配方最佳化中，有健康風險的可樂果被剔除，咖啡因被保留，所以可樂和咖啡都具備讓你興奮的設定。

可樂中還含有糖分。糖的甜味除了讓人產生

愉悅感

，更能帶來生存必備的能量。當我們攝入糖分大腦就會被刺激分泌

多巴胺

，產生上癮的感覺。自然選擇決定了我們對甜食的偏好，對甜的熱愛也是我們刻在基因裡的一種本能。

既然可樂中含糖，為什麼不膩呢？其實也來自配方原料之間的相互作用。

咖啡因是有苦味的，糖是甜的。在我們的味覺受體細胞中，

II型細胞

是最被廣泛研究的一類味覺細胞，它們表面特定的受體蛋白，能夠感知甜味、苦味或鮮味，所以甜味和苦味的感知，來自同一個味覺受體細胞。

另外2015年，《Journal of Neuroscience》的一篇研究發現，苦味物質可以阻斷大腦中對甜味訊號的感知。所以二者在可樂裡相遇時，就會產生中和作用。讓苦味不再突出，又讓人不會因為甜而感到發膩，達到口味的完美平衡。

二氧化碳的神助攻

碳酸之所以能帶來獨特的體感，是因為它同時激發了人的味覺和痛覺，帶來了雙重刺激，這種刺激訊號被傳遞到三叉神經尾側亞核，大腦刺激身體分泌內啡肽，神經就產生了一定的興奮感。

為什麼感覺罐裝可樂比瓶裝的好喝？

這不是錯覺，這是事實。

因為易拉罐的金屬原子的排列比塑膠瓶更加緊密，二氧化碳不容易洩露，氣就更足，舌頭的刺激感也就更強，這也是為什麼剛開啟的可樂，喝起來格外爽。

事實上，氣最足的並不是易拉罐裝， 而最經典的玻璃瓶裝。

冰鎮讓快樂繼續加碼

研究發現清涼的可樂會比常溫的可樂帶來的刺激感更強。從物理的角度說，冰可樂降低了你的口腔溫度，讓你感覺到清爽刺激。另外溫度降低會增強溶解度，氣泡感更足，口感也更勁爽。

而且冰鎮也會在一定程度上麻木你的味覺。冰鎮或加冰後，味蕾對可樂甜度的感知降低，甜度會覺得剛剛好，室溫下反而會覺得有點甜。這也是為什麼很多人覺得冰可樂更適口。

可樂雖然好喝，但我們一定也要堅持鍛鍊，有健康積極的生活方式，不抽菸不喝酒，飲食均衡，多吃蔬菜、蛋奶、魚類、豆製品，偶爾少喝一點，也沒什麼大不了的

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