“柴米油鹽醬醋茶

，

少了鹽可不行

。

作為百味之首

，

小到改變食物味道

，

大到支撐曾經的社稷財政

，

鹽這粒小小的晶體

，

見證著中國歷史，從不缺席

”

，

在李子柒最新發布的影片中

，

她這樣說道

。

6

月

，

李子柒走進千年鹽都自貢

，

千米鹽井燊海井

，

學習井鹽深鑽汲制技藝

，

探尋古法制鹽的奧秘

，

只為修煉

“製鹽術”

，

自貢鹽文化究竟有什麼魅力

？

四川自貢，以盛產井鹽聞名，開採歷史最早可以追溯到

2000年前的東漢章帝時期，後經過唐宋時期的發展，到明清鼎盛時期可供全國十分之一的人口使用

。

素有

“千年鹽都”之稱，迄今仍然是我國最大的井礦鹽生產基地之一。

據記載，歷代鹽工在

自貢

先後鑽井

13000多口，累計生產食鹽8000多萬噸。

在這裡不僅鑿成了世界第一口超千米深井

——

燊海井，還擁有中國井鹽生產歷史上最高的

——

達德井天車。

提取

、

熬煮滷

、

分離雜質

、

煉製

、

淋飽和鹽水

、

存精

、

驗鹽

，

每一個步驟都能展現古人千年沉澱的製鹽智慧

。

在自貢悠久的井鹽發展史中，最令人讚歎的是一整套巧奪天工的井鹽鑽鑿、開採和煎制工藝。

頓鑽工藝在

鹽井

的鑽井和修治井運用方面，具有投資少、見效快、工藝簡單的特點，後來仍在生產中運用。該技藝的發明導致了繩式頓鑽鑽井技術的出現，使地底深處的天然滷水得到了開採。

自貢文明於鹽

，

自然自貢鹽幫菜作為川菜中的

“扛把子”也不負虛名

。

自貢鹽幫菜

以味厚

、

味重

、

味豐

其鮮明的特色，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法，更具有

“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。

清朝

自貢

百里鹽場

、

市井繁華

、

酒肆林立

、

會館密佈

。

不同地域的飲食文化交融，使自貢逐步形成了獨具風味的鹽幫菜系。

像大家熟悉的水煮牛肉

、

冷吃兔

、

火邊子牛肉

、

小煎雞都是

鹽幫菜

的

代表菜品。

自貢不僅被稱為

“千年鹽都”，還有“江姐故里、恐龍之鄉、中國燈城”這幾張亮麗名片，這樣的自貢，你想來打卡嗎？