中國國際食品和飲料展覽會一直致力於成為最有影響力的食品行業貿易平臺。

對於中國創業者而言，消費市場大是真的，競爭大也是真的。這個被譽為千億級的消費市場，有人一頭扎進去，血本無歸，也有的人至今都不知道該如何走接下來的路。

說到底，最底層的邏輯則是商業模式如何構建，品牌發展目標如何定義。

以良品鋪子招股書中的商業模式圖來看，休閒食品行業位處行業中游，上游行業包括種植業、養殖業、畜牧業，食品加工業及食品包裝行業等；下游則主要包括經銷商、加盟商、終端消費者等。

一方面休閒產品以產品研發為起點，推動上游材料採購、食品加工、包裝等各環節的執行，另一方面，公司承擔品牌方角色，將產品銷售至下游。除了自上游到下游的商品流之外，企業往往會收集自下游至上游的消費者需求資料（資訊流），以指導企業的產品研發。

行文至此，企業不同的兩種運作模式也出來了。

根據公司是否會參與食品的生產加工，可將其分為製造型企業（生產+品牌+銷售）與平臺型企業（品牌+銷售）。

1、製造型

製造型公司的優勢在於其對生產端的把控力較強，能避免代工模式下生產過程中不透明的問題，對產品質量把控能夠更加放心，也可根據公司的業務需求隨時做生產線的調整；劣勢則在於傳統重資產模式下，其投入成本太大、產能建設週期長、品類過期週期很長等。

2、平臺型

相比之下，平臺型公司的優勢則在於輕資產運營模式下，可隨時調整產品結構，上新或下架部分產品，並且速度較快，有利於公司做全品類產品，畢竟輕資產下轉身很快。不過最苦惱的就是產品質量問題，品控很難，而且代工模式下也較難在同一品類上做update。

以上可以看出，製造型企業與平臺型企業各有優劣勢，不能單憑某一點來衡量哪種模式的好與不好。

每種模式都有自己的受眾群體及忠實粉絲，當然如果能將優劣勢進行互補，也是一個不錯的創新玩法。

製造型企業在進行品類擴張時可嘗試平臺模式；而平臺型企業對於核心單品可切換至製造型模式，簡而言之，核心產品自己做，創新品或少量SKU可交給代工。

既不影響擴充套件，也不用擔憂核心產品技術外洩。

接下來，我們針對平臺型與製造型兩種模式做一個簡單的對比。

三隻松鼠，良品鋪子，好想你與來伊份皆是平臺型模式，依仗輕資產運作優勢，能夠擴大SKU數量，佔全品類，加大線上佈局，而在營收上也是可觀的。反觀鹽津鋪子與洽洽食品，走線下模式，從營收與SKU比例來看，雖然容易出爆品，但是綜合營收卻不及平臺型企業。

當然，此處我們只是透過報表來看，拋去代工與自產成本，眼見的可觀還是偏重於平臺型。

3、透過1個核心產品+全品類模式，佔領高市場份額。

如此一來，既能保證核心利益，也能加速公司對新品的研發專案，某種程度上可將風險最小化。

然而，無論是平臺型模式還是製造型模式，最重要的一環就是倉管計劃，如何能夠將自己的產品以最快的速度送到消費者手裡，對品牌方而言也是一個必須思考且下重本的環節。

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