北京“菜籃子”再次透過“大雪”考驗。2月13日，北京出現降雪天氣，北京的批發市場、超市等供應企業早已做好保供穩價工作。北京商報記者在現場瞭解到，今日新發地蔬菜交易量2。196萬噸，是新發地成立34年來正月蔬菜上市量最多的一天，商戶也均提前做好各品類農產品的採收和運輸安排。物美、超市發等連鎖超市實施10種“當家菜”價格不漲價，多措保供穩價。目前，北京市場肉蛋菜等供應貨源充足、價格穩定。

備貨充足，創34年之最

降溫降雪天氣，蔬菜的及時供應可是頭等大事。北京商報記者從北京批發市場、連鎖超市瞭解到，為應對極寒天氣，北京供應企業已提前做足準備，確保供應充足、價格穩定。

北京商報記者從新發地瞭解到，今日新發地蔬菜交易量2。196萬噸，是新發地成立34年來正月蔬菜上市量最多的一天。當天新發地蔬菜批發均價4。19元/公斤，較前幾天略有下降。截至正月十二，新發地市場白條豬批發的平均價是15。5元/公斤，比去年同期的28。0元/公斤下降了44。64%。水果的上市量達到1。01萬噸，基本上與去年節後的上市量持平。

新發地批發市場經營大蔥的商戶告訴北京商報記者，目前新鮮蔬菜的產地大多是南方，所以會提前根據天氣預報進行準備，不會因為天氣原因影響供應。“像今日大雪天氣，一般高速公路可能會出現封路情況，我們已經前幾天提前與基地聯絡備貨，到達後放入庫房，保證市場供應。”目前大蔥價格在3元/斤左右，供應充足，價格有所下降。

作為保障民生商品供應的中堅力量，多家超市也提前做出預案。北京商報記者瞭解到，物美集團增大供應量，目前全市庫存備貨量較平時增加了200%。截至2月12日，物美北京全區域線上平均訂單量增長超6倍。家樂福還將在全國範圍內協調各個直採基地和民生產品供應商，加大訂貨量，搭建暢通的貨源通道，確保有充足的備貨量應對市場需求的變化。此外，超市發、物美等多家連鎖超市對於西紅柿、黃瓜、韭菜等10種“當家菜”不漲價。

提前啟動預案，制定增量採收計劃

無論是春節期間還是此次大雪降臨，在供應充足、價格穩定的背後，離不開供應企業的提前謀劃。新發地董事長張玉璽表示，春節假期後期，入場採購的客商逐漸增多，蔬菜的上市量也同步開始加大。“根據天氣預報，獲悉這兩天有極寒天氣，新發地提前做好兩手準備。”為此，新發地提醒商戶做好應對極寒天氣的準備，提前做好各品類農產品的採收和運輸安排。同時，新發地市場利用冷鏈車、泡沫箱對農產品進行保溫，提前購置棉被等防寒物資，減少農產品損耗。

北京超市發連鎖股份有限公司常務副總趙萌介紹，超市髮針對惡劣天氣做了系列準備，包括提前與房山、大興等京郊蔬菜基地種植戶制定增量採收計劃，還與內蒙古、山東等蔬菜主產地提前安排物流，減少雪天對運輸的影響，並加大耐儲蔬菜的調運儲備。

北京市商務局提供的資料顯示，北京市7家批發市場自臘月二十三起至正月初六，日均蔬菜上市量為1。98萬噸，與2021年春節期間基本持平。在價格上，實現批發零售價格“兩不漲”，節日期間（除夕至初六）平均批發價3。94元/公斤，較2021年農曆同期下降5。74%，零售平均價格8。41元/公斤，較2021年農曆同期下降7。71%。春節過後，本市蔬菜上市量逐日遞增，供應充足，價格保持在合理區間。2月10日（正月初十），主要批發市場蔬菜上市量2。14萬噸，較2月7日（正月初七）的1。88萬噸增長13。8%；蔬菜批發價3。68元/公斤，較2月7日基本持平。

保障商品運得出、補得上

北京市商務局相關負責人表示，北京市已形成首農食品集團、市供銷社等國有企業，新發地等7家大型批發市場和物美、超市發等18家大型連鎖超市的保供應的工作主力軍、銷售主渠道。為應對降雪降溫天氣的不利影響，市商務局將提前部署供應保障工作，確保市場供應穩定。

一方面，要求本市重點供應企業主動蒐集各地天氣資訊，根據天氣情況策劃物流交通線路，保障產地商品運得出、補得上。提示批發市場、生活必需品重點供應保障企業和儲備企業關注天氣情況，迅速採取保暖措施，防範蔬菜等各類易損商品受凍。督促指導新發地等重點批發市場積極組織貨源，增加市場供應，提前將耐儲品種蔬菜運至市場備貨，增加庫存數量，保障貨源供應穩定。

另一方面，密切關注進京高速道路運輸情況，及時掌握主要批發市場、大型連鎖超市等保供企業生活必需品銷售和價格變化情況，採取應對措施。此外，對本市蔬菜承儲企業和應急投放網路進行實地檢查，確保蔬菜儲備數量足額、質量合格，應急投放網路暢通，做好應急供應準備工作。

北京商報記者 郭繽璐 張天元