馬擺大山位於威寧自治縣麻乍鎮境內，巍峨雄壯、風光獨特，山上有著清冽的山泉水，依靠得天獨厚的自然環境、優質的水源和嫻熟的技術，麻乍鎮大山種養殖專業合作社發展起了“養牛+制酒”產業。

養殖場

“我們目前養殖了30多頭西門塔爾能繁母牛，去年出欄26頭，1頭能賣12000元左右。制酒剩餘的酒糟我們用來喂牛，1頭牛每天大概能吃5斤酒糟，牛糞還可以用來施肥。”麻乍鎮戛利村村委會副主任馬賢早告訴記者，除了養殖以外，合作社還種植了100多畝玉米，用於制酒和養牛。

酒糟

煮酒容器

牛吃的酒糟來源於合作社發展的另一項產業——制酒。洞藏室內，一桶桶制好的酒擺放整齊，酒香氣瀰漫在空氣中。“一鍋大概能煮出130斤酒，用的水是我們這兒馬擺大山的山泉水，水質好，做出的酒也香。”制酒師虎尊誠詳細介紹了制酒的工序，“將土酒藥碾碎，與玉米攪拌在一起，經過第一次發酵後裝入缸內進行第二次發酵，一個月後再蒸酒。小火烤制大概6小時，隔夜冷卻經過過濾就可以裝瓶了。”

發酵

洞藏室

合作社一個月大概能夠產出1噸酒，雖然沒有華麗的包裝，但是實惠的價格和良好的口感吸引了附近鄉鎮的餐館前來購買。土酒釀造、酒糟喂牛、牛糞施肥的資源迴圈利用模式讓麻乍鎮大山種養殖專業合作社走出了一條增收致富路。接下來，合作社將繼續按照此模式發展好種養殖和釀酒產業，帶動更多農戶增收。

裝瓶

貴州日報天眼新聞記者

羅秋紅 梁珍情

編輯 李娟 劉娟

編審 田旻佳 楊韜