同樣開餐飲店，有人開店10年生意依然不錯，而有人開店沒幾個月就轉手賤賣。這不是沒有原因的，決定一家餐廳經營時間長短的因素有很多。產品、營銷、價格、管理等因素的不同都會造成千差萬別的結果。

但餐飲業說到底還是服務業，服務質量的好壞決定顧客是否還會來，可能我們做不到“海底撈”式有毒服務，但至少還能從一些細節入手去改進餐廳的服務，給顧客留下好印象。

下面就跟大家分享一下10年餐飲老店的一些服務細節，希望能給眾多餐飲人提供一些思路。

細節1：熱情與笑臉

當我們走進餐館後，服務員就笑臉相迎，那種感覺跟職業笑容不太一樣，看起來很熱情，很有感染力，讓人心情愉悅。

如果服務員做不到發自內心地對顧客抱以微笑，先從職業性微笑開始也是可以的。

然而在我們去吃飯時，遇到多少像兵馬俑一樣面無表情、叫了半天也沒反應的服務員。面對他們，再好的飯菜你也沒有心情去品味了。

細節2：點菜

當客人點了三個菜之後，服務員馬上會說：“我們一盤菜的菜量很大，三個人吃足夠了，再點就會浪費。”

很多服務員一上來就向你推銷各種，恨不得讓你點滿一桌的菜，而老店的服務員不會。他們會根據顧客人數，適時提醒顧客點菜不要過量。

細節3：餐桌時時保持清潔

餐廳的服務員眼觀六路，耳聽八方。當發現餐桌上有雜物，便會馬上過來清潔、收拾，更換新盤子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

細節4：加水的菸灰缸

點完菜後很多顧客就會拿出香菸點上，這時服務員會馬上拿來菸灰缸，而且菸灰缸裡還撒了一層水，防止菸灰濺起，飛到菜品上。

細節5：記得老顧客喜歡吃的菜

當再次去這家餐廳吃飯時，接待我們的還是同一位服務員，她問我們是不是還坐老地方，而且還能說出我們上次點了什麼菜，就會又一次被感動到。

有些餐館你即使去了很多次，服務員也還是一副完全不認識的樣子，臉上麻木的表情會讓你以為走錯了店。

這不是記憶力好不好的問題，而是服務員有沒有用心，想不想在平時的接待中去鍛鍊這一技能。

“十年樹一木”，對餐廳來說也是如此。經常聽到人們常說餐飲競爭激烈，但一家餐廳服務如果能做到這水平，不管餐飲業的競爭多麼激烈，他們的生意永遠有保障。