花甲這一種比較常見的海鮮類食物，而且相比於蝦類又或者說是螃蟹來說，花甲的價格要更加便宜一些，十塊錢就可以做成一大碗花甲，在價格方面要更加具有優勢，花甲炒得好吃也是特別美味的，但是怎麼樣才能夠炒出非常好吃的花甲呢？可能很多人都直接把花甲放進鍋裡面炒，這樣的做法就是不正確的，這樣可能會讓大家吃到一嘴的沙子，在炒花甲之前必須要先給花甲吐沙才可以，花甲怎麼樣炒才會好吃呢？又應該要怎麼樣正確的吐沙呢？下面就來給大家介紹一下花甲的做法，讓大家可以學習一下怎麼樣去給花甲吐沙。

第一步準備材料，需要準備的材料有花甲，青辣椒，小米椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬。

第二步處理花甲，花甲用清水沖洗幾遍以後在鍋裡面加入冷水，花甲冷水下鍋，加入一些生薑片，再加入料酒和香油，開中小火慢慢加熱，大概十多分鐘時間就可以把火關掉，這個時候會發現花甲殼子已經完全打開了，花甲裡面的沙子也會吐出來，只要稍微攪動幾下，確保花甲裡面的沙子全部吐出來，就可以瀝乾水分，準備炒花甲。

第三步炒花甲，在鍋裡面倒入適量的食用油，先把豆瓣醬放進鍋裡面用小火慢炒，炒出紅油以後，把花甲放進鍋裡面一起翻炒均勻，要用大火快速翻炒，而且確保花甲能夠均勻的沾上豆瓣醬的醬汁，翻炒幾分鐘以後加入大蒜末，生薑末，辣椒碎，還有白糖，生抽，料酒，少量的食鹽一起翻炒均勻，再倒入適量的清水和澱粉，湯汁變得濃稠以後就可以直接裝盤出鍋了。

現在知道花甲的正確做法了嗎？大家用這個方法就可以炒出非常美味的花甲，另外大家在炒花甲之前是必須要先把花甲裡面的沙子全部都吐乾淨才可以的，有很多人選擇用清水浸泡花甲這種方式來吐沙，這樣根本就沒有辦法把花甲裡面的沙子給吐出來，這是完全沒有用處的做法。

還有一些人會選擇在清水裡面加入食用鹽，雖然也一樣可以幫助花甲吐沙，但是需要花費的時間同樣太長，要等待很長的時間才能夠炒花甲，對大家來說也是特別不方便的，最好採用上面提到的方式，用小火慢煮這樣一種方式讓花甲自動吐沙，同時也可以挑選出不新鮮的花甲，那些沒有開啟殼的花甲就屬於不新鮮的，可以直接丟掉。