不知道有沒有人像小美一樣，很喜歡自己在廚房裡折騰，做一些看起來奇奇怪怪的食物，但卻非常不喜歡洗菜切菜的。

說實話，炒菜本身是挺有趣的，但是前面的準備工作太麻煩了，練習刀工，其實應該是做飯當中最難學習的一步了。畢竟大家在家裡炒菜，炒的方式不會特別講究，一般味道也不會差，但對於切菜的水平還是有一定要求的。

切片還好一點，最怕的就是需要切絲的菜，因為用擦子擦出來的絲跟切出來的明顯不是一個味道，很多人不喜歡擦出來的絲，當然還是自己親自動手切出來的更好吃。

每次做這種菜，都忍不住要想，如果這些蔬菜能夠自己變成絲就好了。

沒想到，世界上竟然真的有這樣一種神奇的蔬菜。

這種蔬菜的名字叫做金絲絞瓜，看清楚了哦，不是茭瓜（茭白），也不是角瓜（西葫蘆），而是絞絲旁的絞瓜。

這種瓜原產自美洲，現在在安徽省有較大種植面積，最大的特點是天然形成瓜絲，不需要我們再努力去切絲，只需要先在瓜表面用力拍一拍，然後對半切開，用筷子在瓜瓤裡面輕輕攪拌兩下，瓜肉就會呈現絲狀，從瓜皮上脫落，吃起來別提有多麼方便了。

因為天然就是絲狀，金絲絞瓜還被稱為“天然粉絲”，也叫“魚翅瓜”，不僅方便，而且營養豐富，風味也非常的特別，是一種很珍貴的綠色高檔蔬菜。

金絲絞瓜的瓜皮也是非常薄的，瓜絲非常的細，吃起來脆嫩清爽，色香味俱佳，有許多種美味的烹飪方法。

小美特別喜歡的一種做法，是用金絲絞瓜做餃子餡，畢竟人家本來就是絲狀了，再隨便剁兩下，一點都不費事，用來包餃子剛剛好。金絲絞瓜餡的餃子風味跟南瓜有點像，不過吃起來更加清爽一些，口感裡面帶點脆，不是南瓜那種很軟糯很面的感覺，比南瓜更有蔬菜的清香風味。

還有一種做法必須要提的，就是涼拌，簡直不能更方便了，只需要在絞瓜絲里加一些你喜歡的調味料，淋一點醋，再拌上一點白糖，吃起來就是酸酸甜甜，風味十足，而且味道還特別像海蜇，讓人吃一次就難以忘懷。

金絲絞瓜不僅美味，營養價值也是相當可觀的，在所有瓜果中都能名列前茅。除了豐富的水分之外，金絲絞瓜中還富含鈣、磷、鐵等元素和礦物質，以及人體必需的胡蘿蔔素，以及在其他瓜果中很少見的葫蘆巴鹼，具有降糖的作用，是一種非常綠色營養的健康食品。

值得一提的是，金絲絞瓜比較耐貯存，只要把瓜絲晾乾，冷藏儲存，就可以貯存很久，一年四季都能吃。或者將整個瓜冷凍儲存，半年都不會壞。

如果你喜歡吃海蜇的話，那麼一定要嚐嚐這種金絲絞瓜，不僅新鮮有趣，味道也非常的好，總體來說是非常值得嘗試的！