2021年，被各路資本青睞的寵兒、被視為創業明星的創始人，茶顏悅色不僅迎來了一輪又一輪的關店潮，年底更因員工“找老闆討工資”的事情登上熱搜。
新春開年，新式茶飲的兩大頭部企業也遇上了麻煩。
喜茶被爆將裁員30%。
2月9日，喜茶被曝出年前啟動內部大規模裁員，
總體涉及30%的員工
，其中資訊保安部門全體被裁。對此，喜茶迴應稱，“公司不存在所謂大規模裁員的情況”。
同時，內地唯一上市的新式茶飲公司“奈雪的茶”公告稱2021年
預期淨虧損約1.35億元-1.65億元
，這甚至超過了奈雪此前三年的累計淨虧損額。
茶顏悅色集中關店、喜茶被爆裁員、奈雪的茶持續虧錢，新茶飲賽道上三大巨頭相繼陷入風波，這不禁讓人猜測：新式茶飲是否還能玩得轉？他們也開始難過了？
新式茶飲市場的增速放緩
兩大巨頭走向下沉
2021年，新式茶飲門店規模已經
達到37.8萬家
，
佔現制飲品店門店總規模的65.5%
，行業融資事件數量和所披露融資金額均達到近10年來的頂峰。但據相關資料顯示，2021年全國
存
活1年以上的奶茶店僅佔總數的18.8%
，近8成的新品牌茶飲店倒閉。
中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》資料顯示，2020年新式茶飲行業市場的增速為26。1%，
2021-2022年市場的增速下降為19%左右
。
面對新式茶飲行業增速放緩，有的品牌選擇漲價，
透過增加單杯茶飲利潤的方式實現營收
。去年以來，已有一點點、茶百道、COCO、益禾堂及茶顏悅色等多個茶飲品牌相繼漲價。
不過，喜茶反其道而行。今年1月，喜茶宣佈對
部分產品進行降價
，其中，純茶類降價3-5元、5款水果降價2-3元、芝士降1元。
喜茶上線了“要平價”“要簡單”兩個類目的產品。
開啟小程式喜茶Go點單時，會看到喜茶已經上線了“要平價”“要簡單”兩個類目的產品。
奈雪推出了售價9元的輕鬆金牡丹。
緊接著，奈雪的茶也官宣降價。其新推出的“奈雪輕鬆購”系列中，新增平價果茶熱飲、茶飲，部分產品在減少容量或省去芝士奶油的同時，
相比此前價格降價5-7元
。此舉也被部分業內人士稱為
“減配降價”
。
網友認為喜小茶侮辱了喜茶的名聲。
早在2020年4月，喜茶就推出了
子品牌“喜小茶”進軍下沉市場
。喜小茶的價格都在20元以下，最便宜的一款只要6元。但並非所有消費者都買賬，有人吐槽：
“與喜茶毫無關係，卻偏要蹭喜茶的熱度。”
不過，此次喜茶的降價，確實增加了品牌營收。久謙中臺資料顯示，2022年1月，喜茶營業收入約為4。898億元，
環比增長11.19%
。春節假期（1月31日-2月6日），喜茶營業收入約為1。073億元，
但是不排除有春節期間消費者消費慾望上漲的因素。
蜜雪冰城部分產品。
再來看看新式茶飲賽道里不一樣的“玩家”——蜜雪冰城。艾瑞諮詢釋出的報告顯示，據不完全統計，目前中國新式茶飲品牌數量共有163個，其中連鎖品牌在整個行業中佔據的市場份額約為90。8%。
而以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌所佔市場份額接近50%
，遠高於喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高階茶飲品牌的約7。7%。
憑藉3元一支的脆皮甜筒、4元一杯的冰鮮檸檬、7元一杯的珍珠奶茶，蜜雪冰城成為首個在全國開出1萬家門店的茶飲品牌。也許是因為憑低價“成功上位”的蜜雪冰城，讓奈雪和喜茶兩家都看到了希望，才有瞭如今全線降價的舉動。
唱衰新茶飲為時尚早
據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》相關統計，2020年中國新式茶飲市場規模為1840。3億元，預計2021年中國新式茶飲市場規模將達2795。9億元，到
2022年將突破3000億元
。可見，新式茶飲的市場規模仍在高速增長。
此外，資本的不斷入局，也將繼續擴大新式茶飲的市場規模。根據21資料新聞實驗室不完全統計，2021年在茶飲行業的上下游發生了59筆相關融資，
涉及超過150億資金
，參與方更有淡馬錫、紅杉中國、瑞銀、高瓴等等著名機構的身影。
書亦燒仙草門店。
日前，燒仙草特色茶飲品牌“書亦燒仙草”獲6億元投資，以湖南書帶草出資2億持股2%計算，書亦燒仙草估值達到百億元。
去年7月，檸季獲得位元組跳動數千萬元A輪投資；同月，來自廣東湛江的網紅人氣檸檬茶品牌LINLEE（原“鄰裡”）獲三七互娛的獨家投資。
主打車釐子鮮果茶飲的小滿茶田。
主打車釐子鮮果茶飲的小滿茶田也在去年6月拿下千萬元A輪融資，主打凍幹茶的TNO、穀物茶飲滬上阿姨、中式現萃茶飲茶顏悅色也分別拿到融資。
有行家透露，未來新式茶飲仍有一定的市場規模，但要獲得消費者的持續喜愛，品牌方仍需挖掘自身的不同之處，才能脫穎而出。
的確如此，記者走訪發現，不同茶飲品牌的不同產品，
在消費者認知中的差異並不顯著
。“沒有特別固定的品牌，如果是叫外賣，就看看哪家不需要配送費；門店購買的話就看看哪家離自己最近，需要排隊就看看別的。”受訪者00後小王說道。
位於天環廣場的喜茶門店。
當下，以95後、00後年輕群體為主的“Z世代”已經成為茶飲的主要消費者。中國食品產業分析師朱丹蓬指出，
新生代參與最多的、消費頻次最高的專案都是非常好的賽道
。他認為，在2025年之前，新中式茶飲的市場規模仍會保持整體增長，但是從2022年起，該行業會進入一個內卷狀態，即強者更強、弱者更弱的大分化時期。
今年，新式茶飲的玩家們，將如何各出奇招，率先“抓”到Z世代，贏得下個新式茶飲時代，我們拭目以待。