中國人在吃方面很講究，每個地方的人不管當地物產豐不豐富都能整出特色美食。在中國的飲食體系裡有一種菜系很低調但是也很美味，那就是客家菜，客家地區以外的人少有知道客家菜的，其實現在流行的各種釀酒師客家菜，比如青椒釀、茄子釀、香菇釀。這種釀的做法在中國客家地區一般都是將肉餡塞進各種蔬菜裡。

而神奇的印度也會做各種釀，印度有一個大哥在油管上也是個名人，他也會做茄子釀，不過印度大哥做的茄子釀有點辣眼。他的茄子釀茄子裡面塞的不是肉餡兒，而是加了各種調料的麵粉。

茄子這種蔬菜在全球都是很受歡迎的，茄子和土豆西紅柿一樣是怎麼吃都吃不膩的蔬菜。但是做茄子除了蒸和煮之外都挺費油的。這位印度大哥做的茄子釀只用了一點點油。

他在菜地現摘幾個茄子，將茄子洗乾淨後輕輕劃一刀，不把茄子切透，然後開始用鹽、辣椒麵、咖哩粉、搗碎的蒜泥還有一點香菜葉和炒熟的麵粉攪拌均勻塞進茄子裡面。

然後鍋裡倒入少許油，待油稍微熱了之後把塞好餡兒料的茄子下鍋油煎，並且不斷翻炒，畢竟油放的不多，而且鍋也不大。茄子都沾上油簡單的煎過之後開始倒水煮。

煮好的茄子釀出鍋裝盤就著大餅吃，印度飛餅對印度人來說很簡單，在煮茄子的時間裡這位印度大哥做了幾張餅，剛好卷著茄子釀吃。