鴨老師最近才知道，連食品都有碳中和的了！

隨著碳中和、碳達峰逐漸上升為國家戰略，綠色可持續發展已經成為了一個繞不開的話題。

但是，按照鴨老師以往的認知，所謂的碳中和基本都是會和能源啊、汽車啊等高能耗、高排放產業相關聯。

萬萬沒想到，現在竟然還能和食品聯絡到一起！

6月，廣東盒馬自有品牌——有機山茶油，經廣州碳排放權交易所認定已實現產品預先碳中和，成為全國首個碳中和食品。

咋

的

，碳中和食品吃了就能有益於碳中和？還是說這種食品是0碳水？

實際上，碳中和食品中的“碳”，跟碳水化合物無關，也跟食品營養無關，而是指“碳排放”。

任何食品，從生產、分銷、使用直到廢棄處置的每一個階段，都可能涉及到二氧化碳及其他溫室氣體的排放。

基於這一背景，所謂的碳中和食品，就是在這些環節當中，溫室氣體排放量小於或者等於零的食品。

就拿盒馬的這個有機山茶油來說，人家是來自廣東韶關的近3000公頃種植林地/370多萬油茶樹。值得注意的是，油茶林是我國南方典型的人工林，具有固碳釋氧功能。然後呢，團隊再對油茶林進行改造，比如同碳匯闊葉林混種，吸引來鳥類/昆蟲，農藥使用量下降，增加二氧化碳捕集量，從而實現碳中和。

其實碳中和健康食品這個賽道，不少資本方就青睞有加，比如愉悅資本先後投資了星期零、植物標籤等企業。按照他們的邏輯，畜牧業養殖環節是農業碳排放的主要構成部分。對比動物基食品，植物基食品有無養殖過程、無生理碳排、能量轉化率高、減少農地碳排等優勢。

放眼全球，僅農牧業對全球溫室氣體排放的貢獻率就約佔17%，僅次於能源行業、建築業，位列第三。90%以上的食品製造商碳排放主要來自原料、採購、包裝和物流等環節。

從這一方面來看，想要推進碳中和，推動食品產業的發展那是

刻不容緩

。

其實，已經有不少產品開始試水了。

3月的時候，伊利金典推出了中國首款碳中和有機奶。6月，伊利旗下的須盡歡又推出了中國首款“零碳冰淇淋”碳中和人間悅桃冰，有中國首款碳中和酸奶——“暢輕”蛋白時光。類似的商品還有雀巢卓淳能恩3有機奶粉、海南農墾“母山零碳咖啡”……

有消費者可能會有疑問，碳中和食品好吃嗎？

目前來看，國內的碳中和食品主要是對食品生產過程進行控制，因此對食品本身的營養並沒有實際影響。在營養價值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會有明顯的差異。唯一的不同應該是碳中和食品相對於普通食品，售價應該會貴一些。

可以預見的是，未來，碳中和的食品會越來越多，花樣也會越來越繁雜，說不定碳中和人造肉啥的都已經在路上了！