白酒釀造是什麼性質的產業？普遍的歸類是輕工行業。但由於釀酒的原糧需求使白酒的根基必須依託農業，白酒又是農業產業化與農產品深加工行業的重要組成部分，這也使得白酒企業可以在鄉村振興的浪潮中發揮更大作用。近年來，安徽古井集團有限責任公司大力發展釀酒專用糧基地，把產品的原糧把控與助力鄉村振興的社會責任結合起來，納入整體戰略部署之中，構建了一條農企雙豐收的古井“糧”策。
國企出手糧食“賣不愁”
廣袤田野高粱紅，金秋時節迎豐收。在安徽省亳州市譙城區的大楊鎮，數萬畝高粱漸次成熟，開始收割。陽光的照射下，高粱火紅一片，數十臺收割機進進出出、機聲隆隆，高粱杆子應聲落地，蔚為壯觀。
“忙是忙了點，忙併快樂著。”種糧大戶聶紅偉每天都要來田裡看看，看著一車車的高粱顆粒歸倉，對於今年的收入信心滿滿。
位於安徽亳州譙城區大楊鎮古井貢酒年份原漿高粱種植基地
聶紅偉的信心來自於不愁銷路，這些高粱早已被古井貢酒作為“原糧訂單”提前預定。今年8月，安徽古井貢酒股份有限公司再次與安徽中瑞糧油有限公司、利辛縣糧豐農業發展有限公司、安徽省黃淮種業有限公司、亳州市中亳農業發展有限公司、亳州市譙城區金地農業投資有限公司等亳州市種植大戶進行簽約，達成12萬畝原糧種植協議，聶紅偉的亳州市中亳農業發展有限公司也在其中。
古井貢酒·年份原漿糧食種植基地簽約儀式
亳州地處暖溫帶半溼潤氣候區，地勢平坦，光照充足，雨量適中，是黃淮地區農業種植大市，全省糧食生產的“領跑者”。同時，亳州又是世界十大烈酒產區之一，老八大名酒古井貢酒的“出生地”。“農業大市”與“名酒產區”的雙重身份讓亳州有了天然的供需互補。
近年來，作為亳州最大的國有企業和亳州市龍頭企業的古井集團勇擔社會責任，助力鄉村振興。透過發展糧食基地化種植，將亳州三縣一區的田間地頭打造成了釀造美酒的“第一車間”。
除了解決銷路問題，古井集團還為種植戶做好了價格保障。“我的兩萬畝高粱有5000畝屬於自種，其餘由村裡分配給農戶種植。透過原糧訂單，每畝地可以增收200多元，一年兩季種植小麥和高粱，每畝可以增收400多元。這樣一算，種植的5000畝訂單能多收入20多萬元，古井集團真正做到了助農惠農，讓我們種植戶是喜在心裡。”聶紅偉說。
科技幫扶農戶“種不愁”
農企合作帶來的不僅是銷路和價格的保障，土地集約化管理和基地化種植為現代農業和科學化管理提供了條件，也為古井貢酒原糧品質打下了堅實的基礎。
由於古井貢酒對原糧品質的要求很高，為了達到“古井標準”，每一片種植基地的種植過程，企業都邀請了中國農業科學院、安徽省農業科學院、安徽農業大學等相關專家進行指導。
“從選種、到生長到收割歸倉，在滿足國家標準的基礎上，還要滿足更高的‘古井標準’”。古井集團採購中心經理古典介紹到。
去年，古井貢酒依託頂尖科研單位和“江南大學”等食品發酵領域的著名高校，成立“古井貢酒糧食研究院”，專業研究古井貢酒釀酒專用原糧的產量和質量。
古井貢酒糧食研究院揭牌
除此之外，國家糧食和物資儲備局標準質量中心、中國農業科學院、中國農業大學、安徽省農業科學院、安徽農業大學分別與古井貢酒簽約合作專案，涉及古井貢酒釀造專用玉米、大米、高粱、小麥、糯米的新品種選育、產業提升、品質評價標準等多個方面。不久之後，最適宜釀造古井貢酒的專用糧種“古高一號”“古糧一號”等都會陸續推出。
透過用規範、科學、精細、現代的耕種方式代替以往小農的種植方式，新品種、新技術的應用和推廣更加便利，農戶的種植過程有了權威科學的指導，企業帶來的科技幫扶讓農戶實現了“種不愁”。
古井“糧策”農企“雙豐收”
對於農戶和企業來說，基地化種植無疑是“雙豐收”。
古井集團近年來持續向好發展，品牌影響力和美譽度逐年提升，全國化有力推進，這與企業愈發重視品質管理和產能佈局息息相關。
古井集團總部質量科技園
據瞭解，古井貢酒釀酒自動化技改專案正快速推進，新的古井智慧園區將帶來更大產能和更優的品質，這也勾勒出了未來古井集團高質量發展的宏偉藍圖。同時，隨著古井集團董事長梁金輝提出的“三品工程”不斷深入，一條從“糧香”到“酒香”的全生命週期產品質量體系已經形成，對原糧的把控在整個管理鏈條中佔據著重要地位。
古井貢酒的釀造工藝屬於五糧釀造，對原糧的選擇要求嚴格，多年來，古井集團的“選糧”之路已然延伸到全國各地主要糧食產區。據古井集團採購中心經理古典介紹，除了在家鄉亳州打造古井貢酒·年份原漿原糧種植基地之外，古井集團的種植基地還覆蓋至東北、內蒙、安徽蚌埠等優質糧食產區，種植規模達數十萬畝。
位於安徽懷遠縣龍亢農場的古井貢酒年份原漿優質小麥種植基地
古井貢酒糧食基地收割現場
基地化種植不但降低了農戶的種植風險，帶動了基地農戶增產、增收，還讓酒企實現了精準種植和品質升級，保障了原糧供應。在種、收、儲、運、交全產業鏈閉環品控體系之下，貢酒的品質有了“糧”好基礎。
國慶過後，皖北大地新一輪的小麥秋播也將開始，12萬畝原糧訂單邁出“生產備貨”第一步。承載著企業和農戶希望的種子將在亳州大地生根發芽，等待從田野中飄出濃濃酒香。