9月5日—7日，由中國奶業協會主辦的第十三屆中國奶業大會、2022中國奶業D20峰會暨2022中國奶業展覽會在山東省濟南市舉辦。相較於往屆，今年參會企業不僅帶來了各式各樣的乳製品，在探索低碳環保方面，也紛紛展示出了最新的產品和技術。

“零碳”牛奶你喝過嗎？

記者在展覽會現場看到，低碳環保成為各大乳企追求的目標。

在伊利展臺，許多觀眾都在品嚐一款標註為“中國首款‘零碳’牛奶”的產品。工作人員告訴記者，這款“零碳”牛奶在原料的獲取、生產和運輸以及產品的生產、運輸、使用和廢棄階段完成了溫室氣體“淨零”排放。“‘零碳’牛奶來自‘種養一體化’生態迴圈有機牧場，在使用清潔能源驅動運轉的綠色工廠內進行加工，並透過大批次直達的方式被運往冷鏈運輸基地，實現全產業鏈加速減碳。”

除了“中國首款‘零碳’牛奶”，伊利還展出了“中國首款‘零碳’娟珊有機奶”“中國首款‘減墨裝’酸奶”等綠色、低碳、環保的乳製品產品。

在蒙牛展臺，一款沙漠有機純牛奶引起了大家的關注。工作人員向記者介紹：“這款牛奶產自烏蘭布和沙漠綠洲，採用的是紙漿瓶包裝，相較於普通包裝更加環保。”

同類型包裝的牛奶產品也出現在衛崗展臺。記者看到，該產品在包裝上標註著“原木環保本色紙”，並且該包裝還使用了專利技術。

除了各類乳製品在低碳環保領域發力外，在產業鏈上游的牧場，也開始追求綠色發展與低碳減排。

在本屆展會特別設定的碳中和展區內發現，眾多企業都帶來了牧場養殖環境及牛糞資源化利用的相關裝置與解決方案。

中農創達帶來了最新發布的CAC智慧牛床墊料系統。工作人員告訴記者：“這套系統依託於‘牛糞超高溫好氧發酵牛床墊料’技術，全程自動化處理，將牛糞透過超幹脫水、超高溫好氧發酵轉化為鬆軟舒適的墊料，實現廢物利用。”

同樣型別的技術也出現在中科博聯等企業的展臺。

現場諮詢的一位牧場主告訴記者，這種技術真真切切地幫助了牧場提質增效。“在養殖奶牛的過程中，奶牛會產生大量的牛糞，而牧場必須花費大量的資金進行無公害化處理。養殖過程中還需要購買大量的墊料來保障奶牛在躺臥時的舒適性，而這類技術裝置將牛糞變成了墊料，不僅實現了資源利用，還幫助牧場減少了資金投入。”

中國奶業協會名譽會長高鴻賓表示，按照糧農組織計算，現在畜牧業排放的溫室氣體每年是71萬噸，佔總溫室氣體排放量的14。5%，在這當中奶牛的排放量佔到20%。中國奶業要實現“雙碳”目標，傳統粗放的畜牧業必須進行改造，降本增效，轉型升級，走高質量發展的途徑。

乳企競相推出娟姍奶

本屆展會上，記者還注意到，伊利、輝山、銀橋、燕塘等乳企都展出了娟姍奶產品。

在燕塘展臺，一位參展觀眾正在品嚐一款娟姍純牛奶產品，他告訴記者，在參觀展會之前並不瞭解娟姍奶是什麼樣的產品。“一開始我還以為娟姍奶只是一個品牌或者產品系列，後來聽工作人員介紹才知道，這是一種奶牛所產的牛奶。我剛才品嚐了一些後發現味道確實與普通牛奶不太一樣。”

據瞭解，娟姍牛原產於英國的傑茜島，最大特點是乳質濃厚、奶質較好，乳脂、乳蛋白含量明顯高於普通牛奶。根據官方資料，2020年中國奶牛的總存欄量為510萬頭，黑白色的荷斯坦奶牛佔了其中絕大多數，娟姍牛的數量僅有3萬頭左右，飼養娟姍牛的大型牧場更是稀少。

作為最早引進娟姍牛的乳企之一，輝山乳業在本屆展會也帶來了娟姍奶產品。相關負責人表示：“早在2014年，我們就推出了100%採用娟姍奶源生產的牛奶產品。因為娟姍牛對環境、飲食等要求嚴格，飼養難度較高，成長過程比較緩慢，並且死亡率較高，發展至今，娟姍牛的數量也僅佔奶牛整體數量的1%左右，但娟姍牛的知名度逐漸擴大，娟姍奶的營養價值逐漸被消費者所認可。”

地方風味乳製品受歡迎

本屆展會地方乳企帶來的具有本地特色的風味乳製品也受到了觀眾廣泛好評。

具有九十多年曆史的風行乳業是廣東省老字號企業，在本次展會上它帶來了最新上市的煉乳撞茶牛奶飲品、煉乳撞奶牛奶飲品，令不少參觀者駐足品嚐。

風行乳業相關負責人告訴記者：“在物質並不豐富的過去，廣州地區的乳製品生產加工並不像如今這樣方便。人們想喝牛奶或其他營養品，只能透過用煉乳加水的方式來替代，這在當時是一種流行的做法。隨著時代發展，物質逐漸豐富，人們獲得牛奶產品的途徑越來越便利，這種煉乳加水的方式逐漸消失。我們希望透過將傳統撞奶工藝和現在的生產工藝相結合，給消費者帶來童年的回憶。”

同樣來自廣東的燕塘乳業更是將粵式甜品“楊枝甘露”做成了乳飲料。現場不少觀眾在品嚐後表示，“很好喝，喝起來也很方便”“牛奶和甜品相結合很符合年輕人的口味”。

乳製品颳起有機風

記者注意到，本屆展會上，新鮮、有機也成為各大乳企的發力點，伊利、蒙牛、君樂寶、三元等都紛紛展出自家的有機牛奶，供觀眾品嚐。有機奶粉的宣傳展板放在了“C位”。

記者走進君樂寶展臺，就可以一眼看到優萃有機奶粉的宣傳展板。工作人員告訴記者，這是他們今年推出的首款全產業鏈適度水解的有機奶粉。

在飛鶴展臺內，一款奶粉在“有機專利OPO”幾個字的映襯下吸引了不少寶媽們的諮詢。工作人員表示，這是一款含有機專利OPO的兒童配方奶粉。

一位乳企負責人告訴記者，一方面，隨著消費升級的影響，消費者開始追求更加健康、安全的消費理念，對乳製品中的有機成分的關注度大幅提高，促使乳企紛紛推出有機乳製品來迎合消費者。另一方面，隨著乳製品市場正在朝著細分化、高階化領域發展，有機乳製品作為一種細分產品能夠同時滿足消費者在品質上和個性化上的追求和喜好，助推乳製品的高階化程序。

文|攝 本報實習記者 暴夢川