本文轉自：人民網-貴州頻道

金沙縣將醋業從小產品發展成為大產業，做大做強醋產業，以產業振興帶動鄉村振興。目前暢銷的 “禹謨醋”“溫家醋”“泡木灣醬香醋”等產品備受消費者青睞，以期打造中國原生態第一醋鄉。

溫家醋廠正在曬醋。

走進金沙縣禹謨鎮，遠遠就聞到濃濃的醋香。離公路不遠的山崗上，擺放著數千個碩大的瓦缸，是醋廠在曬醋，把調製好的醋原料裝在缸裡放在太陽下曬，讓醋料自然發酵。禹謨鎮生產醬醋的歷史已有上百年，目前規模較大的醬醋廠有鎮供銷社下屬的“禹謨醬醋廠”“泡木灣醋業有限公司”“溫家醋”等企業，還有不少家庭作坊式的小型醬醋企業。

泡沐灣醋業基地。

據瞭解，吳興福是禹謨供銷合作社醬醋廠第三代工藝傳人，據他介紹：去年以來禹謨供銷合作社醬醋廠，引進先進生產裝置，結合傳統醬醋釀造工藝，實現了禹謨供銷合作社醬醋廠提質增產。

泡木灣醋業有限公司搶抓市場機遇，乘勢而上，以家傳古方為核心，以當地出產的優質玉米為原料，以100多種中藥材製作的百年秘曲、傳統釀造工藝為依託，獨創具有特色的“醬香醋”。泡木灣醋業有限公司不僅生產烹飪食用醋，還創新開發不同系列的醬香調味醋，填補了市場不同需求的空缺，從而深受消費者喜愛，產品供不應求。

工人們正在曬醋。

貴州金沙禹謨泡木灣醋業有限責任公司總經理王凱說：“我們去年的產值達到1800萬，我們今年要增加800萬到2600萬；我們銷售去年是1400萬，今年也要突破200萬，也要增加800萬。我們的線上、線下銷售，除了貴州畢節範圍內，我們還拓展了廣東、北京、湖南等地；線下我們供應的實體店主要在貴州，我們是以這種方式來銷售的。”

禹謨溫馨醋園至今已有40多年的釀造歷史，保留著傳統釀造工藝，有著多年發酵的胚子，所有的工序都是純手工，是貴州省非遺保護專案。溫家醋秉承著匠人精神，全心全意地做好醋，產品一直以來都深受顧客喜愛，回頭客眾多。“我們這個醋是傳統工藝，品質一直有保障，獲得了省級非物質文化專案保護產品，深受消費者的喜愛，今年在我們的銷售上，還是逐步上升著走的，每一個季度，銷量大概在一兩百噸左右。”金沙縣禹謨溫馨醋園負責人溫邦賢介紹道。

工人們正在為醋貼商標。

目前，禹謨鎮共有食用醋生產企業3家，年產食用醋一萬多噸，產品暢銷除本省以外的北京、江蘇、浙江、雲南、重慶等全國十餘個省（市、區），遠銷馬來西亞、新加坡、日本等國家和地區，市場供不應求，年銷售額收入近5000萬元。 將金沙醋從小產品發展成為大產業，品牌知名度不斷提升，市場佔有率不斷提高，醋產業步入發展快車道。

近年來縣內與醋相關的企業如雨後春筍般紛紛破土而出，當地群眾除了參與企業入股分紅外，還為企業穩定就業，致富增收帶來了更多的門路與機會，帶動當地千餘個家庭就業，人均每月可實現3000餘元。（圖/文 陳昱）