中國人的過年，從團聚開始，而“吃”永遠是最紅火的年味“助燃劑”。
伴隨著中國消費力的步步升級，各款特色堅果早已成為春節期間每個家庭招待親友的必備品，而人們在走親訪友時，也更願意拎上一盒精心挑選的三隻松鼠堅果禮盒，體現出滿滿誠意。
在堅果消費市場，三隻松鼠儼然已成為堅果的“第二個名字”。公開資料顯示，2019年，三隻松鼠上線僅1年多的每日堅果全渠道年銷售額突破10億元，成為該品類首個躋身10億大單品序列的品牌。此外，三隻松鼠也是休閒食品行業第一家突破百億營收的品牌，迄今已打造出碧根果、夏威夷果、開心果、紙皮核桃、手剝巴旦木等近20款億級單品，並率先開創了線上堅果禮品類。
12月下旬以來，初登各大平臺年貨節系列直播的三隻松鼠，也在廣東夫婦2023年貨節首場直播和辛巴直播間分別斬獲日銷堅果禮盒72。8萬、25萬的好成績。
細究三隻松鼠重塑一盒好堅果標準的發展之路，不難發現，背後離不開這家企業懂得如何挑選出一顆真正的好堅果，更懂得如何把好堅果捧到消費者跟前。
翻山越嶺，尋找一顆好堅果
9月中旬，時值白露，三隻松鼠產品採購經理顛簸在浙江臨安蜿蜒的山路上，他的目的地是供應商所在的清涼峰鎮新峰村，目標是正值成熟期的臨安山核桃。
作為唯一的“中國山核桃之都”，臨安山核桃的栽培史已有500多年，全區山核桃面積約57萬畝，佔全國總面積的31%，在眾多山核桃種類中，臨安山核桃以殼薄、粒大、肉厚、粒粒飽滿、顆顆脆脆，自帶山野清香聞名海內外，是難得一賞的山野饋贈。
這得益於臨安當地500多米的海拔、充沛雨量，以及石灰岩發育的黑油泥土壤，造就了全球少有的適宜山核桃生長的資源稟賦。
根據當地氣候，白露之時也是山核桃的成熟期，此時山核桃種仁的油脂轉化、營養物質累積達到最佳，因此香味和口感也是最好的。
為了確保山核桃果仁品質更佳，當地人都遵從“瓜熟蒂落”的自然規律，白露後才“開竿”打核桃，用最原始的方式獲取大自然饋贈的美味，在臨安已延續百餘年。
同一時節，距離安徽2500多公里外的雲南臨滄鎮，當地農戶正在採摘成熟的夏威夷果（也稱澳洲堅果）。臨滄位於雲南省西南部，處瀾滄江與怒江之間，屬亞熱帶低緯高原山地季風氣候，自然降水豐沛，緯度低，空氣透明度好，有“亞洲恆溫城”的美稱，與夏威夷果原產地的氣候風貌極相近。
為了“鎖住”好原料，這些年三隻松鼠聯合夥伴在雲南臨滄、廣西龍州等地區都建立起了原材料種植基地，深入介入產地、原料環節。
這些品質上乘的夏威夷果最終會透過三隻松鼠線上線下全渠道，銷往全國各地。但在真正抵達消費者之前，三隻松鼠還要再把兩道關。
一是感官標準關。果粒大小均勻是首要前提，三隻松鼠會對夏威夷果的顆粒直徑進行篩選，只保留直徑22-24mm，24-26mm，26-28mm三類。根據市場通用標準，夏威夷果直徑達24mm以上屬於大型果，直徑28mm屬於特大型果。
今年7月，三隻松鼠升級推出了量販堅果MAX裝、量販堅果A+級至尊大果，三個月即售賣超67萬袋。A+級至尊大果，聚焦紫皮腰果、東北松子、夏威夷果、開心果4款產品，其中“A+”夏威夷果即採購於雲南，每一顆夏威夷果的直徑均大於26mm，粒大飽滿。
堅果“好剝”也非常關鍵，三隻松鼠在選果後，在製作上會採用270°—330°大開口工藝，使夏威夷果的開口率≥99%。
二是理化標準關，包括酸價、過氧化值、黴菌三類。根據國際通用標準，一顆可供消費者放心食用的堅果，需要達到：酸價≤3mg/g、過氧化值≤0。50g/100g、黴菌≤25CFU/g。而在三隻松鼠的實驗室中，大部分堅果需要達到的標準是，酸價≤1。5mg/g，過氧化值≤0。15g/100g，黴菌≤15CFU/g，分別較國際標準嚴格50%、70%、40%。
從採購到篩選，正是對堅果原料的高質量把控，三隻松鼠讓每一顆即將抵達消費者手中的堅果，成為了真正的優中選優。
三隻松鼠翻山越嶺找好果的故事，不止在國內。一年中的不同時段，三隻松鼠超400家合作伙伴，都不停奔波在採購全球“最好的”堅果原料路上，涉及了全球超18個國家和地區。從美國的碧根果和開心果、澳洲的巴旦木、巴基斯坦的松子。。。。每一個品類背後都能探尋到三隻松鼠團隊遍尋全球好堅果，帶動全球產業鏈開發更多符合中國消費者需求的故事。
自主製造，定義一盒好堅果
“得優質原料者得天下”越來越成為堅果品牌商們的共識，“搶到”了好原料後，如何透過精細加工，把它們變成色香味俱全，兼具營養與健康的美食，考驗著每一個堅果品牌。
奠定了難以撼動的優勢地位後，三隻松鼠決定壯年“求變”，透過高質量發展全面轉型，變革產業鏈，護航高質量，這一動作也把行業競爭拉到了新高度。
高質量轉型最為重要的一環就是，自建示範工廠，把品質把控和食品安全“牢牢地握在自己手裡”。今年4月，三隻松鼠建設了首座每日堅果示範工廠，7月首批規劃的兩條產線試運營，現在工廠共計六條產線36套裝置已經全部正式投產，日均產能約4。5萬盒。這被視作三隻松鼠進入自主製造領域的第一步。
追求高品質，是三隻松鼠涉足製造領域的初心，這點在建設之初就一直被強調。首座示範工廠採用了30萬級潔淨車間以及正壓環境，對標醫藥廠房標準；36套全自動化產線減少人員與產品的接觸，這一建設標準是目前行業內的最高標準。
這套高標準裝置之下，三隻松鼠每日堅果系列進一步最佳化升級，迅速推出了“7日鮮”每日堅果，從生產到發貨時間控制在7日之內，確保消費者享受到最新鮮可口的每日堅果。根據天貓生意參謀資料，這款產品自10月1日上線，半個月銷售就超8萬箱，截至目前其天貓旗艦店已有超40萬人給出評價。
除此以外，三隻松鼠還拓展了三級標準管理要求。在全品類建立了以產品執行標準為底線、國家/行業標準限值的30%-50%為內控線，達到內控限值的80%為預警線的三級標準管理要求。這套體系，搭配獨立的質量部門，為工廠產出達到高質量，加上了另一層保險。
8月，三隻松鼠堅果製造有限公司正式成立。這意味著，三隻松鼠將從原料入場開始，形成原料烘炒製作、分裝到物流的全鏈路流程閉環，切切實實保障採購到的優質堅果原料，高品質抵達每一個消費者手中。
今年年貨節，三隻松鼠不僅在年貨禮盒的包裝設計上重新定義了傳統與潮流，將年味玩出新花樣，其堅果口感更得到了消費者的一致認可，“堅果很新鮮，顆粒飽滿”、“太好吃了”、“每顆都很飽滿，香脆可口”……刷屏品牌旗艦店評論區。值得一提的是，很多禮盒都出自於三隻松鼠位於安徽無為的自主製造工廠。
不難看出，三隻松鼠每一盒堅果的背後，都是企業對優質好原料和超強產品力的追求。小堅果蘊藏大世界，每一步改善都是高質量發展的題中之義。
（以上圖片由三隻松鼠授權中國網財經使用）