剜薺菜 文：柏樹

庚子年冬月的一個上午，我們去張姨家玩。她家在黃甲向陽村，房子背靠公路，面對一片開闊的畈地。

距張姨家五十米開外有一條小河，河水清澈見底。一位老鄉告訴我們河水是山上流下來的泉水，可以直接喝。姐在一旁答道：“難怪張阿姨家的蔬菜吃起來甜絲絲的，特別可口，原來是用山泉澆灌的。”

姐和我從小就喜歡在河邊玩耍。數九寒天，河水扎手，姐卻像個孩子似的，蹲在河中石頭墩子上玩起水來。姐用雙手捧起河水拋向空中，水花四濺，我連忙用相機記錄下這開心的一刻。

冬天是枯水季，河床變成了菜地。上面種了好多種蔬菜，有白菜、有大蒜、有茼蒿、有香菜……。忽然發現一塊香菜地旁有幾顆綠油油的薺菜，“姐，快來看，這兒有薺菜，我們剜一些回去吧。”姐立馬跑過來，用手將薺菜一顆顆拔了出來。遠處有位大媽喊道：“恩傑在我菜地裡搞木裡曬！”“我傑在剜野菜哦，恩老人放心，我傑不會把恩菜地搞壞的。”我站起來答道。

我和姐正拔得起勁，張姨喊我們回去吃午飯。匆匆吃完午飯，我隨手拿了個籃子和一把剪刀、姐找了個漆工刮子，張阿姨又拿了個小抓子放入：藍子中。我們開始在地裡進行地毯式搜尋。“彥快過來，白菜地裡有許多肥嫩的薺菜。”“姐你看，油茶地裡有一大片薺菜。”我和姐在地頭大呼小叫，將油茶地主人引了過來。“恩傑在我地裡剜木裡？敗把油茶苗踩斷了啊。”“大叔放心吧，不會踩你的茶苗，我傑只剜薺菜。”姐姐連忙答道。誰知大叔又重複了一遍自己的話，原來是個聾子大叔。我大聲將姐的話又說了一次，聾大叔終於聽明白，放心地走開了。

剜薺菜是個細份活，看見一顆薺菜，先要用手將周邊野菜慢慢扒開，然後將剪刀斜斜地插入薺菜根部，再用力一剜，一顆薺菜就岀來了。第一次剜薺菜的人很難剜出一顆完整的薺菜。剜薺菜不能心急。看到了成片薺菜，我就想趕緊剜完，太著急了，竟然一連將好幾株大薺菜剜得八散舞龍燈。我改用小抓子挖薺菜，更不容易操作，一顆薺菜挖好幾下才挖得出來，還不如剪刀剜得快。

姐從小就喜歡剜野菜，到了野外，看到了野菜就像見到了寶貝，絕不空手而歸。有時採一把馬蘭頭；有時摘一袋野蒿子；有時掐一籃子蒲公英……姐就是個剜野菜能手。

一會兒功夫，她就剜了一大把薺菜。姐看我剜得吃力，且挖壞了好多大顆薺菜，就對我說道：“彥，我負責剜，你負責撿，我倆流水作業可以提高效率。”

剛開始剜時，不管薺菜大小一律清掃。漸漸的看到地頭薺菜越來越多、越來越大，小的就統統pass了，只撿大的剜。姐說“剜了這麼多年的薺菜，從來沒有這回剜得過癮，這麼多、這麼大，真是頭一回碰到。”說話間，她又剜了一小堆薺菜，我在後面一邊抖土一邊往籃子裡撿菜，根本跟不上她的速度。姐剜一會兒薺菜，再回頭和我一起撿會兒菜。一個多小時我們就收穫了滿滿一籃子薺菜。

我又去張姨家拿來一個籃子。

姐邊剜薺菜邊和我聊天，“彥，你看油茶地裡的薺菜和大白菜地裡的薺菜有啥不同？”“都是薺菜，大小不同唄。”姐一手拿一顆大薺菜問我“你知道這兩顆薺菜分別是哪塊地裡剜的嗎？”我走上前仔細看了看，左手的薺菜葉片嫩綠嫩綠，右手的薺菜葉子碧綠泛紫紅色。但我真的分不清楚產自哪塊地裡。姐說“嫩綠色的是大白菜地裡的，紫紅色是油茶地裡面的。”“明白了，大白菜地裡薺菜曬不著太陽，白菜葉是它的遮陽傘，油茶地裡油茶苗太小了，薺菜全部暴露在陽光下面。嘻嘻，和人差不多，不曬太陽的人面板白嫩，常曬太陽的人面板黑裡透紅。”姐笑著說“哪有這樣比的，主要是光合作用的時間不一樣哦。”

村扶貧辦兩位工作人員到張姨家核對扶貧情況。見我們剜了許多薺菜，那位女同志問我：“大姐你曉得哪裡薺菜多嗎？我們組長喜歡吃薺菜餡餃子，也想剜點薺菜帶回去。”“油茶地裡多，你們去張姨門口的油茶地裡看看。”他們每人拿了把剪刀提著一個塑膠袋，加入了我們的剜薺菜隊伍。

“油茶地還真有薺菜呢，我們常來這裡都不曉得油茶地裡能剜到薺菜。你們第一次來就剜了這麼多薺菜，那要包多少餃子啊！”那位組長邊剜薺菜邊和我說話。“一部分包餃子，一部分涮火鍋，一部分涼拌，一部分焯水後放冰箱速凍，下次再吃。”我答道。“薺菜還能涼拌著吃？頭一回聽說。”“薺菜一小把洗淨，焯水後切成菜碎，茶幹兩塊剁碎再加一把熟花生米（也可以不加），加入適量鹽、芝麻油、生抽、醋拌勻即可。這可是大作家汪曾祺老爺子的獨門秘食，既好吃又易做。”組長開心地答道：“回家我就做涼拌薺菜。又學會了一道新菜，謝謝啦！”

兩個多小時，我們剜了滿滿兩籃子薺菜，找把秤稱了一下，共十一斤。