牙籤肉一般用牛肉，但也可以用豬肉，雞肉，今天買前腿肉發現一塊很嫩的瘦肉就給娃做牙籤肉當零食！

By 思覺

用料

前腿肉或者裡脊肉 250g

生抽 1勺

耗油 1小勺

雞精 一點點

胡椒粉 一點點

五香粉 一點點

鹽 適量

料酒 1勺

香油 1勺

芝麻 適量

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

孜然粉 1勺

做法步驟

1、把前腿肉或裡脊肉切丁，牙籤泡熱水，把肉穿好，再放鹽，料酒，生抽，耗油，雞精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，抓下，再放點紅薯粉抓勻，放冰箱醃製一小時以上，我醃了半天，沒有紅薯粉的也可以用生粉代替。

2、菜籽油燒熱，把牙籤肉炸至金黃，撈出，等油溫升高再復炸炸，不要時間長了，熟透就行了，才能保證外酥裡嫩。

3、鍋裡放點油燒熱關火放芝麻，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，餘溫拌勻。

4、把炸好的肉放芝麻辣椒裡拌勻即可

5、裝盤開始解饞吧！

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