夏天的時候最愜意的生活莫過於燒烤啤酒小龍蝦了。很多人在夏天吃燒烤的時候總是會點上一盆小龍蝦，小龍蝦肉質緊緻，如果再放上辣椒爆炒的話，確實是非常下飯的，有人說蝦頭裡面黃黃的東西就是小龍蝦的靈魂是小龍蝦的精華，而且它的味道就像蟹黃一樣讓人回味無窮，如果不吃的話就太浪費了，但是也有人認為蝦皇裡面的是髒東西，而且富含很多的細菌，吃了之後對身體健康沒什麼好處，那麼到底哪種說法比較正確呢？龍蝦裡面的蝦黃真的可以吃嗎？到底是細菌還是營養精華呢？下面小編給大家解釋一下。

首先我們先來看一下蝦黃是什麼？

其實大家所說的蝦皇也就是小龍蝦的消化腺，小龍蝦的消化腺包括肝臟和胰腺，因為小龍蝦對重金屬的富集能力比較強，所以說負極的金屬殼大部分都被轉移到了外殼，但是還有另外一部分則會集中在小龍蝦的鰓和內臟當中，而三和內臟主要集中在頭部。

一般母龍蝦都會存在下滑，而有些黃的卻並不一定是母龍蝦。那麼蝦皇真的能吃嗎？其實要想吃蝦皇也是可以的，但是必須要保證它的乾淨。而且在這裡提醒大家，即使是吃蝦黃也應該要儘量少吃，最好不吃，因為從相關的檢測來看，有很多的樣本，蝦子腦部的重金屬會有一些超標，因為龍蝦頭很容易會積聚大量的重金屬，但是隻要將灰色的肝臟和蝦黃區分開來使用量也不是特別大，也沒有什麼太大的問題。

除此之外大家也應該要儘量選擇吃一些養殖的小龍蝦，野外的小龍蝦最好不要吃，因為小龍蝦本身就屬於雜食動物，除了吃一些植物秸稈和水草之外還會吃死掉的魚類和自己同類的屍體，由於小龍蝦存在吃腐屍的習慣，所以說他的身體內肯定也會攜帶大量的細菌和有毒的物質，然後就是一般人都知道吃龍蝦的時候必須要挑出蝦線才行。

一般情況下大排檔吃的小龍蝦良莠不齊，而且還有一些會把死龍蝦當成活龍蝦來做，那麼平時的生活當中，我們應該如何辨別死龍蝦和活龍蝦呢？

正常情況下，那些活龍蝦烹煮之後身體彎曲比較緊實。而且肉質也是比較硬的，吃起來非常的有嚼勁兒那些死龍蝦的蝦肉則比較鬆散，吃起來很軟並不成形，活龍蝦的肉質有一些甜，而使龍蝦肉特別的淡。