大廚教你雞爪的做法，下酒必備，做法超簡單

雞爪是一道很營養的食材，好像乍看並沒有什麼肉質可食之處，但為什麼常常被人當做一種零食以及下酒菜。如果把它做好，確實是一道美味，不僅僅是它有豐富的膠原蛋白，它獨特的香氣嚼勁能增加人的食慾，膠原蛋白能使我們面板流失的營養得到一個好的補充，讓我們面板更精緻，另外對我們人體維護骨骼的強壯也有一定的幫助。而雞爪怎樣做才更有筋道，下面我們學會這幾道，真要垂漣三尺，飄香四溢，口水直流了，招待親朋好友的下酒好菜，知己難求，其實生活和美食一樣，從不會虧待用心經營的人，學會一道好的菜更是難能可貴。

一：無骨雞爪

1。

雞爪清洗乾淨，剪去指甲冷水下鍋，放姜蔥料酒去腥，煮制過程中，撈去浮沫大火煮五分鐘，在用小火燜十分鐘，撈起放入冰水中，冰水能讓這道菜更有靈魂，這樣不僅容易脫骨，更保持雞爪本身的爽口Q彈。

2。

調料製作用小米椒，泡椒，蒜末，薑絲，陳醋，生抽，芝麻香油，鹽，白糖，芝麻油，香菜，辣椒油，檸檬水，涼白開按照一定比例調好。

3。

雞爪冰鎮之後，開始去骨，來回疏通雞爪的關節部位，翻面掌中寶那一面用剪刀剪開，關節處取出骨頭，很容易就剝掉了，直至全部去骨成功。

4。

放入調料汁中保鮮膜封住浸泡3-5小時口感更佳。

二：香辣雞爪

1。

薑切片，小米椒切粒，雞爪指甲剪掉，雞爪中間劃一個口子，方便更入味。

2。

冷水下鍋加八角料酒姜蔥去腥，煮制撈起血沫煮5-6分鐘冷水沖洗。

3。

鍋中放入冰糖加點清水一點油，小火慢慢攪動至棗紅色就是糖色，放入雞爪，翻炒雞爪均勻上色，入薑片小米椒，老乾媽，倒入一罐啤酒，加生抽老抽，適量胡椒粉，蓋鍋蓋小火燉25分鐘，最後快出鍋加鹽大火收汁，裝盤撒上少許白芝麻點綴。

三：鹽焗雞爪

1。

雞爪剪掉指甲，加入薑片料酒去腥，加一小包鹽焗雞粉花生油醃製10分鐘。

2。冷水下鍋加入拍碎的黃杞子，老抽，加雞爪沒過水即可，加少許鹽，一包鹽焗雞粉，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘，關火浸泡20-30分鐘，浸泡時間越長更入味，顏色更誘人。

其實生活和美食一樣，從不會虧待用心經營的人，學會一道好的菜更是難能可貴，用心去做其實就那麼簡單，從中會發現的它的樂趣。這三款美味雞爪的做法，下酒下飯，看著就有食慾，美味同時又不失營養。小編今天的分享就到此為止，更多的美味做法可以評論區留言。

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