話說好吃不過餃子。而在我們家，我之所有學會包餃子並不是因為好不好吃的原因，而是小朋友喜歡各種各樣的麵食。並且當我學會自己做之後，她只喜歡我親手調餡料包的餃子了，所以……我想偷懶買現成的餃子孩子也不吃呀。我們夫妻倆本身就不愛吃麵食，孩子如果不吃，買來也是浪費了。把蔬菜加到餃子餡裡面，超級好吃，再也不怕孩子不吃蔬菜！

不過話又說，小朋友愛吃餃子也是有好處的，就是她平日裡不愛吃的蔬菜我都統統同肉攪在一起攪成餡料包成餃子，小朋友都不會拒絕的吃掉，這樣一來我也就不再因為她不愛吃蔬菜而發愁了呢。凡事有利有弊，這樣一想心裡也就舒服了不少了。

【芹菜豬肉餡餃子】

主要食材：餃子皮，芹菜，肥肉相間的肉餡

具體做法：

1，肉買回之後洗淨乾淨，先切大塊然後慢慢剁成肉餡。當然也可以讓店家幫忙絞好的，剁好的肉餡放到一大盆子裡面，加一個雞蛋，生抽，鹽，十三香，蠔油，香油。

2，先簡單的把材料拌一下之後再加處切碎的芹菜。這個時候可以開始拌肉餡了。肉餡一定要攪打上勁這樣包出來的餃子才好吃。肉不會死柴的，記住攪拌的時候加一點兒清水進去。

3，一直順著一個方向攪打到肉餡有光澤為止。不用著急，可以攪拌一會再繼續攪打的，反正是個耐心的事情。

4，肉餡拌好之後，就是包了。我是用買的現成的餃子皮，因為我自己真的不太會估餃子皮呢。有朋友說，自己做的餃子皮才最好吃，好吧，我實在是不會做呢。反正我愛孩子已經習慣了吃這種的了。

5，鍋里加足量的水，燒開之後把水餃放進去。煮開之後再加一次涼水再煮開，連續三次就可以了。為了防止粘鍋，建議煮餃子的時候鍋裡放一點兒鹽。把蔬菜加到肉餡裡面，餃子香嫩可口多汁好吃 。

典典碎碎念：餃子皮這一塊我沒有什麼可說的，畢竟我是買的現成的。關於餃子餡料的話，我覺得餡料比皮重要。當然只是我個人的看法，因為我開始學調餡的時候真的連狗都不吃的那種，死硬死硬的。現在練下來已經差不多讓小朋友只願意吃我自己調的餡料了，甚至過年回老家也是要求媽媽包餃子。用一個雞蛋來代替澱粉會更好，即能抱團又提鮮，清水也是要加的。最重要的一點就是一定要攪打上勁，上餡料看起來特別有光澤才好。

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