夏天吃茄子，全身都是寶

又到了茄子大量上市的季節，應季的茄子物美價廉，中醫認為它味甘性涼，能清熱解暑，最適合夏季食用。

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P有助於增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。

它的花青素含量也很高，還富含維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老。

這兩個寶貝別浪費

茄子全身是寶，常被扔掉的茄蒂和茄子皮，其實都大有用處。

茄蒂就是連線茄子把和茄肉的托兒，煮水喝有清熱解毒、涼血止血的功效。還可以外用，能軟化角質。夏天穿涼鞋，腳後跟的角質比較厚，用新鮮的茄子蒂擦腳後跟，可以起到軟化角質的作用。

而茄子皮中的花青素含量要高於茄肉，烹飪時最好不要削皮。

夏天天熱，大家都不願意在廚房裡久待，今天小廚就給大家推薦一道快手的醬燒茄子，一根茄子，兩勺黃豆醬就能做出快手美味。

1、茄子切塊，撒少許鹽醃製10分鐘，擠出水分，這樣可以減少茄子吸油，也更易熟。

2、鍋中少油，放入蒜末和小米辣炒香，下入茄子翻炒均勻，加小半碗水，蓋上鍋蓋，燜制茄子變軟。

3、放入兩勺黃豆醬，翻炒2分鐘即可出鍋。