很多年以後，我還記得第一次在餐廳裡吃到 Baked Alaska 的場景——服務員把烈酒澆在冰淇淋蛋糕上，雪峰瞬間燃起藍色的火焰，即便後來見過太多幹冰和液氮，都比不上這種驚奇又優雅。

如今很少餐廳還在做這道菜，看看造洋飯書的復刻版。

黑雪莉 · 冰與火蛋糕

Baked Alaska

· 食材 ·

海綿蛋糕胚

莓果冰激凌

意式蛋白霜

尊尼獲加黑雪莉威士忌

· 難度 ·

★★★

1/6

先來做黑巧海綿蛋糕胚：

配方：麵粉40g，杏仁粉15g，可可粉15g，雞蛋110g（2顆）、白砂糖55g

️雞蛋打入碗中，加入白砂糖，隔水水浴加熱，打發到接近白色；

️杏仁粉和可可粉過篩加入，翻拌均勻；

️放入烤箱，180度烤25分鐘；

蛋糕出爐！

冷卻後切成1cm厚，再用模具切分成圓形。

2/6

尊尼獲加黑雪莉威士忌，口感輕甜順滑，和甜品很搭。

50g糖+50g水煮開，

一部手機在家創業轉發分享秒結到賬，很多上班族寶媽網盲一個兩個月就收入過萬，一年多實現月入6位數以上，有錢有閒想改變的朋友可以加導師微信

18368884925

加入威士忌混合成糖酒液，刷在蛋糕胚上，能保持糕體溼潤，同時增添酒香。

3/6

將準備好的莓果冰淇淋稍加軟化，kuai 進鋪好保鮮膜的圓底碗中，蓋上巧克力蛋糕胚。

放冰箱冷凍定型，大約2小時。

4/6

意式蛋白霜和法式蛋白霜不太一樣，需要高溫打發：

️110g蛋清分次加入50g白砂糖，打到六分發；

️轉高速，一邊加入115度的熱糖漿；

️打發蛋白霜，至變硬即可。

5/6

取出定型的冰淇淋，脫模後抹上蛋白霜。

用刮刀塗抹均勻，劃出一些紋理。

最後也是最精彩的一部分。

6/6

尊尼獲加黑雪莉威士忌。

這支來自蘇格蘭的威士忌，帶有卡爾里拉特色煙燻風味，並在西班牙赫雷茲雪莉桶進行最後陳年，伴有無花果與梅子的香甜。

40%的酒精度，可以做酒酌。

點燃酒液，從頂部澆下，幽藍色的火焰灼燒蛋白霜，留下帶有深度的酒香。

快嚐嚐！這是一道來不及拍照的甜品，外層微熱，內裡冰涼，尊尼獲加黑雪莉威士忌的風味貫穿始終——巧克力蛋糕底混合酒液的輕甜，冰激凌呼應著酒體的莓果風味，蛋白霜浸潤了黑雪莉的香氣。

給這道成年人甜品，搭配一杯威士忌。

今日福利：

尊尼獲加黑雪莉威士忌

深琥珀色的酒液擁有複雜而豐富的口感。

入口瞬間，新鮮水果的馥郁香氣充滿整個口腔，清甜的奶油香草味平順地過渡到溫和的煙燻風味，餘味悠長不絕。

這是一款易飲的威士忌，純飲或加冰，都能感受一順到底的輕甜奇襲；搭配這道甜品，更突出自帶的莓果風味與黑雪莉香氣。

冰與火的組合，比噴乾冰更美吧。

▼

️巴斯克焦蛋糕

豆腐芝士蛋糕

復古提拉米蘇