熟食是生活中很多人經常購買的美食，除了簡單方便買回家就可以切配上桌食用以外。熟食最大的特點就是家庭製作比較麻煩，而且也沒有熟食店那麼專業的香料包和滷湯，因此買“現成”的成為了大家的首選。

現在的熟食店遍佈商場、超市和農貿市場，只要口味純正，價錢公道，這些熟食店都不缺乏顧客。甚至很多口碑好的熟食店，去晚了熱銷的熟食都會售罄。

熟食雖然美味，但是也有很多的熟食加工店為了追求利潤，背後搞了不少的貓膩，購買這樣的熟食也就失去了品嚐熟食美味的意義。

我以為工作的關係，幾乎每天都去農貿市場採購，因此也跟很多賣熟食的攤主混得很熟，有時候看到便宜的熟食，想要買點自己食用的時候，攤主都勸我自己吃不要買這樣的。

熟食店裡這3種熟食，不要貪便宜買來吃，攤主自己都不吃

一，便宜的離譜的熟食

市場經常上會看到有些熟食賣的跟生的價錢差不多，或者只比生的貴一點點的。這其中醬牛肉、熏製的大梁骨和豬頭肉非常常見，有時候熟的醬牛肉價錢甚至跟生的新鮮牛肉差不多。

生肉做成熟肉肯定會有一定的掉秤率，就像牛肉做熟以後，即使水平再高超也不過一斤生的能出六兩左右。加上攤位費、利潤和人工，如果賣的跟新鮮的價錢差不多，或者只貴個10多塊錢，那麼這樣的醬牛肉裡面肯定會有所新增，買這樣的醬牛肉也就失去了品嚐美味熟食的意義。

二，切碎的熟肉製品

熟食市場裡有很多切碎的熟肉製品，這些熟肉製品價格也很低廉，不過這樣的幾乎無法食用。很多人買熟食的時候喜歡挑肥揀瘦，而且一些如豬肉類的熟食，上面的淋巴都會切下來，這些碎肉雖然價格便宜，但是食用後肯定對身體不好。

三，鹼發的熟肉製品

鹼發的熟肉製品一般在牛羊肉的下貨和豬大腸上非常常見，這類熟食的共同點就是顏色都是白的有些瘮人。鹼可以提高食物中蛋白質的吸水性，這樣加工出的熟食會提高它的分量，但是加熱後縮水嚴重，而且吃起來毫無口感。

熟食市場裡的羊雜有很多便宜的離譜，八塊錢左右就能買上一斤熟的，這樣的羊雜我嘗試過，可以說是又腥又羶，買回家之後只能倒掉。還有羊頭肉、牛頭肉、牛蹄筋這些看上去雪白乾淨的熟食，但是買回家烹製後毫無口感和味道可言，因此這樣的熟食也最好不要購買。

大多數熟食大家買回家都是簡單加熱後食用，因此這些熟食的新鮮度、味道和潔淨程度是特別關鍵的，而以上這3種熟食，連售賣的攤主都不吃，可想它們的味道和潔淨度了。