紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

紅絲絨是簡單與複雜的絕佳結合，也是將各種滋味完美融合的典範，女人一生中必吃的貴婦級甜品之一。

而它的發源地，就在紐約的華爾道夫酒店。

在電影《聞香識女人》中，有一段這樣的臺詞——

“我們在哪裡？”

“一切文明的焦點——華爾道夫酒店”。

而那段著名的探戈，就是在酒店的Vanderbilt取景拍攝而成。

雖然今天更多人把它稱為希爾頓旗下的高階名牌，但是不可否認的是1893年至今的歷史，這座酒店在美國文化中的地位舉足輕重。

而去追溯紅絲絨蛋糕的前世，要到1972年的宮廷中。英國的瑪麗皇后（電影《絕代豔后》的原型）是無可救藥的甜點迷，即使在她這樣奢靡又挑剔的人眼中，紅絲絨蛋糕仍是無可替代的甜點。

在1989年的電影《鋼木蘭》裡，紅絲絨蛋糕第一次出現在熒幕上，成為最奪目的配角。至今，紅絲絨蛋糕以其經典的美味，貴族的血統，依舊是甜點界的名流，艾瑪斯通和傑西卡辛普森等大牌明星都不約而同地將紅絲絨蛋糕選作自己的婚禮蛋糕。

這款僅有紅白兩色看似極簡的甜點，卻含有酸、甜、鹹幾種非常強烈豐富的滋味，而這幾種滋味，絕不是粗糙的堆砌，是需要經過甜品師的高超技藝將之完美融合在一起，才能造就出她獨特的令人回味無窮的味道。

紅絲絨紅色秘密之一是“酸”，由於最初使用的純天然紅色素是來自於紅曲米，酸性溶液很好地釋放了花青素的能量，同時起到保持溼潤蓬鬆口感的作用。蛋糕底比麥芬蛋糕更加細緻，又不像戚風那麼綿密，每一口都紮實而有質感，散發雞蛋與可可的濃香。

紅曲粉是由糯米發酵後變成紅曲米，而後又粉碎成紅曲粉，

它的來歷是一個綠色且安全的過程，所以真正的紅曲粉有益健康不新增色素，而且一般人群都適合。此外，紅曲粉還有降血壓、降血脂的作用，紅曲粉還是一種可以預防心血管疾病的天然保健食品哦。