馬上就要過年了，蛋糕這種美食，相信很多朋友都很喜歡吃。但是在外面買的蛋糕，價格都很貴，所以大多數情況下，我們都是自己在家做。在眾多的蛋糕做法中，戚風蛋糕是很多人都很喜歡吃的，但是這種蛋糕的做法，很多朋友都不會做。

大多數朋友在嘗試做這種蛋糕的時候，總以為他的做法很簡單，其實不然的是，

這種蛋糕在製作的時候，有很多技巧都是需要我們去掌握的。

因此這款蛋糕，也常被很多新手稱為戚風蛋糕，

你對他的做法有所瞭解嗎？

如果你也喜歡吃戚風蛋糕，今天就讓我來給你說一說，做戚風蛋糕時，我們要牢記的一些技巧。

掌握好這幾個關鍵技巧以後，就能把蛋糕一次性做成功，

一起學起來。

做戚風蛋糕的詳細步驟，新手也能輕鬆學會

一、戚風蛋糕的配方及做法

【原料】：清水、白糖、色拉油、雞蛋、麵粉、玉米澱粉

【製作】

1、準備一個大碗，並往裡面加入

50克清水，

接著再加入

25克白糖，

將白糖攪拌溶化後備用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，

色拉油和清水的比例為1:1，

再次攪拌混合均勻即可。

3、準備5個雞蛋，

把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，

再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。

4、往大碗中加入

80克低筋麵粉，再加入20克玉米澱粉，

並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麵糊。

5、把麵糊準備好以後，接著我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裡面加入20克白糖。

6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並

重複這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。

7、

將攪打好的蛋白霜，給它加入到麵糊中，

並用鍋鏟翻動讓其與麵糊混合均勻，記住要

用翻動的方式，而不是用攪動。

8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果你是

用攪動的方式，去對面糊進行準備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，

這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬鬆了，口感會很生硬。

9、再把蛋白霜加入到麵糊中的時候，我們還要記住一個地方，那就是不要一次性加入，而是

分少量多次去加入，一邊加入一邊翻拌即可。

10、準備一個模具，然後把麵糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麵糊表面變平整以後，再

把麵糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時

後，就可以出鍋食用了。

11、如果你

家裡沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，

效果也是很不錯的。

以上就是做戚風蛋糕的製作步驟，在對蛋糕進行製作的時候，

食材與食材之間的比例，一定要給它精確到克，可不是亂加的。

很多人都說自己做不好戚風蛋糕，很大原因就是因為，食材與食材之間的比例，你沒有把控好。

除了食材之間的比例，是非常重要的一個要點以外，

在做戚風蛋糕的時候，我們還要注意這兩個地方。

下面就再讓我來給你細說一下吧，以後再做戚風蛋糕的時候，一定要特別注意。

二、烘烤蛋糕時所需要的溫度及時間

首先

在對蛋糕進行烘烤的時候，其溫度要控制在150度即可，

這個溫度是烤蛋糕的最佳溫度，如果

溫度太高的話，就會把蛋糕給烤焦糊。

所以在烤蛋糕的時候，我們也可以用電飯鍋來代替烤箱，原因就是因為電飯鍋的內部溫度，也是在150度左右。

其次在烤蛋糕的時候，我們還要看一看蛋糕的大小，如果是

5寸蛋糕

的話，其

烘烤時間要控制在45分鐘到50分鐘

即可，如果是

8寸蛋糕

的話，其

烘烤時間要在80分鐘

左右。

如果你無法辨別，蛋糕有沒有被烤熟的話，我們只需要看一看蛋糕表皮的顏色，就可以知道蛋糕有沒有烤好了。

蛋糕一旦烘烤熟以後，其表皮的顏色就會呈現為巧克力色，

如果其顏色還是發黃，或者是泛白的話，就需要再烤一烤。

如果透過顏色還無法辨別的話，我們就可以

用手去輕拍一下蛋糕的表面，要是沒有沙沙響聲出現的話，就證明蛋糕已經被烤好了，

反之有聲音出現的話，就需要再烤一烤。

三、蛋糕為什麼會回縮塌陷

做好以後的

戚風蛋糕，如果其有回縮塌陷出現

的話，一般有三個原因。

第1個原因是由於蛋糕沒有烤熟，

其內部水分太重的話，就會出現回縮塌陷。

第2個原因則是因為火候沒有把控好，

不管是火候太低還是太高，都會造成蛋糕回縮塌陷。

最後一個原因則是因為，大家在對蛋糕進行烘烤的時候，太著急出鍋而導致的。

因為烘烤好的蛋糕，我們一定要讓其多燜上一會兒，使其慢慢降熱以後，蛋糕才不會因迅速的溫度降低，而出現回縮塌陷。

好了，關於做戚風蛋糕的知識分享，我就給大家介紹到這裡了。

你以前在做戚風蛋糕的時候，有對這些知識點了解一下嗎？

如果你也喜歡吃戚風蛋糕，就用教你的方法，去嘗試著做一下吧，保你一次就成功。

關於更多做戚風蛋糕的知識分享，如果你那裡有更好的建議，也可以在評論區留言，說說你平時都是怎麼做的。