前段時間喜茶出了一款豆乳蛋糕一直想嘗試自己做一次，今天終於成功啦！

By 莉莉美食日記

用料

6寸豆乳戚風蛋糕胚

雞蛋 3個

豆漿 42克

低筋麵粉 54克

玉米澱粉 6克

玉米油 40克

檸檬汁 3-5滴

黃豆粉 6克

細砂糖 40克（蛋黃15克，蛋白25克）

豆乳卡仕達醬

奶油乳酪 60克

淡奶油 100克

細砂糖 25克

蛋黃 2個

玉米澱粉 20克

豆漿 220克

鹽 1克

做法步驟

1、將15g糖和40g油以及42g豆漿充分混合乳化。

2、乳化後加入54g低筋麵粉和6g黃豆粉。

3、拌勻後再加入3個蛋黃。

4、蛋白滴入檸檬汁，拿出順然電動打蛋器打發至第一次出粗泡，加入8g糖；當第二次出細泡，加入8g糖。第三次出紋路但不明顯時，加入9g糖和6g玉米澱粉。最後打發至提起會出現尖角。

5、分三次將蛋白糊混入蛋黃糊，並翻拌均勻後從高處倒入6寸蛋糕模具。震出大氣泡。最後放入烤箱，145度上下火烤55分鐘。

6、製作豆乳芝士卡仕達醬：在兩個蛋黃中加入25g白砂糖以及1g鹽，打發至泛白

7、篩入20g玉米澱粉，混合均勻至沒有散粉。

8、蛋黃糊中緩緩倒入剛沸騰的220g豆漿，並不斷攪拌。

9、拌勻後過篩重新倒回奶鍋，小火加熱不斷攪拌至粘稠。

10、關火趁熱加入乳酪，並攪拌均勻。

11、過篩過的卡仕達醬坐冷水冷卻降溫。

12、打蛋器打發100g淡奶油，至五成有紋路但流動性依然很強的狀態。

13、用打蛋器將冷卻後的卡仕達醬攪打一下，然後倒入淡奶油。充分混合，豆乳卡仕達醬就做好了。

14、烤好的蛋糕胚震出熱氣後倒置冷卻，然後脫模。在中間用模具壓出一個洞。不用挖空哦。然後灌入卡仕達醬。

15、抹面後篩上黃豆粉，再點綴裝飾一下就完成啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！