醃雪菜的做法：

備用食材：雪菜10公斤，泡菜鹽1斤，花椒粒少許，二鍋頭少許；

製作過程：第一步，新鮮的雪菜準備出，直接放在陽光下，晾曬2天時間，待看到雪菜有些發蔫的時候收回，將雪菜清洗乾淨；

第二步，然後放在室內陰乾一天，準備出一個大點的容器，用白酒給容器殺菌消毒，保證無水無油，將雪菜放入在容器中；

第三步，加上花椒粒和泡菜鹽，開始揉搓雪菜，慢慢將其揉至顏色變深並且出水，記得有比較大顆的雪菜需要在根部掰開，可以充分吸收鹽；

第四步，再加上少許的白酒增香，揉搓好的雪菜碼放在醃菜的容器中，擺放一層雪菜撒上一層鹽，直到將所有的雪菜都碼放好，加上容器的蓋子；

第五步，開始醃菜，差不多一個月的時間，雪菜就醃製好了，可以吃，放入水中泡一泡去除鹽，炒菜、煮麵都行。

小編總結：雪菜平常也多會被用來醃著吃，醃製的雪菜鹹香青翠，好吃好看，而且這樣做還延長了蔬菜的儲存時間，大家將醃製雪菜的方法學會了，趁著雪菜上市的季節，也可以買著做了，雪菜的價格其實很便宜，而大家將其方法和技巧用對了，醃雪菜的口感也能特別好，其實相信大家看完食譜也能發現，醃雪菜的方法並不難，有技巧卻無難度，認真按照食譜動手去做，相信你也能輕鬆就搞定醃雪菜，不輸超市買的。

烹飪小技巧：

1、雪菜別直接加鹽醃，多加1個步驟，將新鮮雪菜直接放在陽光下晾曬，將其曬一曬，蒸發下水分，然後再進行後續的操作，醃雪菜製作會更加成功，另外盛放的容器也需要記得防毒處理下，並且保證全程無生水也無油的狀態，不然雪菜很容易會變質；

2、別隻會放鹽，多加1樣，便是白酒，白酒的加入不僅可以起到增香的效果，而且還能延長食材的儲存時間，起到防腐殺菌的效果，所以我醃菜一般都會放點白酒，花椒粒也可以起到增加點香味，不過放不放都行，根據個人口味選擇；

3、如果雪菜準備的量比較多，可以將其分別分成小份打結排放，並且呈“井”字排放，這樣醃製雪菜可以保證其口味一致，醃菜一般在一個月後吃，口感會更加好，吃著也放心。