買羊肉，老屠夫教你“4吃4不吃”，肉販不敢忽悠，保證鮮嫩不油膩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買羊肉，老屠夫教你“4吃4不吃”，肉販不敢忽悠，保證鮮嫩不油膩！』

入冬後的氣候寒冷乾燥，人體的水分和熱量流失很快，營養消耗也加大，適合燉一些營養湯喝。最適合冬天喝的湯是羊肉湯，羊肉營養豐富，性溫熱，能御風寒又能滋補身體，是公認的“冬令補品”。

然而，羊肉也分為很多的部位，哪些部位好吃？哪些羊肉不能買？很多人都不知道吧。

買羊肉要注意些什麼？村裡的老屠夫告訴我，買羊肉記住“4吃4不吃”，羊肉這4個部位是最好吃的，有3種羊肉是不能買的，掌握這些技巧，肉販子就知道你是懂行的，不敢忽悠你。

【4吃】

羊肉有4個部位的肉非常好吃，肉質細嫩，也不油膩，無論是煎、炒、烤、燉，都非常好吃。

⑴羊腿肉

這個大家都知道吧，羊經常運動，腿部肌肉發達，所以羊腿肉的肉質緊密，有韌性，是不可多得的美味。羊腿上的肉很多，適合多種做法，比如烤羊腿、蔥爆羊腿、羊腿湯等。論口感，羊前腿比羊後腿嫩，或炒或烤都不錯，後腿更適合燉煮。

⑵羊排

排骨都是“肉中精品”，羊排也不例外。羊排就是羊的肋條，上面覆蓋著一層薄膜，肥瘦結合，肉質鬆軟，適合扒、 燒、燜等方式，做餡也不錯，入冬後是吃羊排進補的好時候。

⑶羊蠍子

羊蠍子是就是羊的脊椎骨，因為形狀像蠍子，所以得名羊蠍子，營養價值很高，味道鮮美。

在很多地方，都有羊蠍子火鍋，吃過的人都讚不絕口。羊蠍子有“補鈣之王”的美稱，燉的時間夠長，有利於鈣的吸收，很適合老人和青少年食用。羊蠍子最常用來做清湯火鍋，很鮮美，基本沒羶味。

⑷羊脖子

很多人認為，羊脖子有很多的血管和淋巴組織，怎麼吃呢？其實羊脖子很好吃的，口感很鮮嫩，和羊排差不多，而且高蛋白低脂肪，也含有鈣、鐵、維C等營養，對身體有好處。

吃羊脖子的人不多，所以羊脖子的價格比其它部位要便宜些，遇到新鮮的不要錯過哦。

無論什麼部位的羊肉，一定要買新鮮的，如果遇到下面這3種肉，千萬不要買，都不是新鮮羊肉，不好吃還有害健康。

【4不吃】

1、沒有彈性

新鮮畜肉緊實有彈性，用手按壓後能快速恢復原狀，如果一按就是一個窩，無法恢復原狀，說明羊肉不新鮮了。

2、往外滲水

一些黑心肉販，為了多賺錢，會往肉裡注水，就可以增加肉的重量，但會不停往外滲水，遇到這種肉，千萬不要買。

3、顏色粉紅

如果是真羊肉，成年羊肉是鮮紅色，老年羊肉是暗紅色，羔羊肉是淡紅色，如果出現粉紅色，可能是假羊肉。

4、有異味

正常的羊肉有一些羶味，但如果聞到臭味、酸味、刺激性氣味，這種羊肉再便宜都不要買，不是好羊肉。

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