【小龍蝦蝦頭到底能不能吃】“蝦黃是蝦屎，不能嗦？！蝦頭重金屬超標？真的能吃嗎？”能吃，但建議最好少吃！說這個蝦頭能不能吃，一般是因為兩個疑惑：一是有人說這個蝦頭部分的蝦黃是“屎”，是嗎？當然不是！蝦黃一般指小龍蝦的肝臟，當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃（有沒有吃到過那種橘紅且有點硬的蝦黃）。蝦黃味道鮮美，而且營養豐富，富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質、微量元素硒，以及各種維生素。二是小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質差產量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中並不適合養殖小龍蝦。目前的研究資料表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部。而小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，小龍蝦攜帶的寄生蟲可能寄生在小龍蝦的頭和腮等部位。總結一下就是，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的地方。所以建議大家，最好不要吃或者少吃小龍蝦頭部。食用死亡2小時以上小龍蝦容易中毒 （河南疾控）