大家好，豬蹄相信很多人都很喜歡吃吧，它的口感呢是非常好吃的。與別的部位的豬肉進行對比的時候，我相信豬蹄是豬身上，最受歡迎的一個地方。豬蹄不僅營養價值豐富，而且口感軟嫩，比其地方的豬肉都還要好吃。

豬蹄它的烹飪方法有很多，可以燉著吃、炒著吃，也可以將豬蹄滷著吃，味道都是非常美味的。那麼在買豬蹄的時候，不知道你是更喜歡買前蹄，還是買後蹄呢？

如果你以前在買豬蹄的時候，不懂得是買前蹄好，還是買後蹄好呢！今天就讓我來給你細說一下吧，這是一位老屠夫告訴我的知識，豬蹄的前後蹄其實是有很大差別的，可別再買錯了，不然味道會有很大變化。

一、運動量

豬蹄的前蹄和後蹄，其實豬前蹄的運動量會比較大，所以豬前蹄的肉就比較多，看起來也會更粗壯。由於經常運動的原因，豬前蹄體上的肉褶皺還非常多，而且特別明顯，看起來一條一條的。

而豬後蹄的運動量是非常少的，所以豬後蹄看起來就非常細，而且表面非常光滑。如果你遇到的豬蹄，是已經切斷的話，記得看一看裡面有沒有腳筋，有腳筋的則是前蹄，沒有則是後蹄。

二、腳趾不相同

豬前蹄和豬後蹄進行對比的時候，它裡面的骨頭是比較細粗的，而豬後蹄的骨頭，則比較細。如果你在買豬蹄時，只有豬蹄最前面部分的話，記得用手去摸一摸，豬蹄越光滑就屬於前蹄，比較粗糙的屬於後蹄。

還有我們可以透過肉眼去進行觀察，因為豬前蹄的腳趾，會比後蹄更大一些，腳趾看起來會更圓潤。如果豬腳趾看起來特別扁的話，就屬於後蹄。

三、挑選豬蹄

在對豬蹄進行購買的時候，不知道你們有沒有發現，有些豬蹄看起來是白白嫩嫩的，而看起來則是發黃的，面對這兩種豬蹄的時候，選擇發黃的進行購買就對了。

豬蹄之所以會發黃，是透過烈火燃燒其表面雜毛以後所殘留的物質，屬於正常現象，這樣的豬蹄，才是新鮮豬蹄。而那些看起來白白嫩嫩的豬蹄，可就要小心了，因為這些豬蹄有一部分，是透過化學物質清洗以後，才會出現這樣的現象，最好別買。

四、食用區別

在對豬蹄進行購買的時候，如果你想要吃紅燒豬蹄、滷豬蹄或者是烤豬蹄的話，就儘量選擇前蹄進行購買，因為前蹄肉更多，而且口感非常彈口，最適合用來製作這些美食。

而豬後蹄由於運動少，豬肉也會比較少，骨頭也比較大。所以豬後蹄，更適合用來製作湯類的美食，例如我最愛吃的胡蘿蔔豬蹄湯，就要採用豬後蹄，才能讓其湯汁變得更鮮美。所以在買豬蹄的時候，根據其烹飪方式去進行即可。

總結：

以上就是有關豬蹄的一些知識，在對豬蹄進行購買的時候，我們要首選前蹄。豬前蹄更多更適合用來對多種美食進行烹飪，豬蹄雖然好吃，但是在食用的時候，一定要記得少吃一些，尤其是那些有三高的人。