前言：韭菜炒雞蛋，先炒韭菜還是先炒蛋？老師傅都這麼炒，鮮嫩青翠營養高！

說起韭菜，最好吃的吃法還是韭菜炒雞蛋了，不僅可以用來當做下酒菜還可以幫助我們開胃下飯，在這個炎熱的夏季，也可以作為我們的一道下飯菜哦！大部分人還是比較喜歡吃韭菜炒雞蛋的吧！

但關於韭菜炒雞蛋的順序也是有學問的，還是以前學廚師時候一位老師傅教我的！韭菜炒雞蛋，先炒韭菜還是先炒蛋？老師傅都這麼炒，鮮嫩青翠營養高！今天，大家就跟著小編一起學學吧！

首先，我們需要準備好以下這些食材：韭菜，雞蛋，胡椒粉，食用鹽，食用油。

具體做法以及細節如下：

第一步：首先我們需要準備一些比較新鮮的韭菜，最好是那種比較細又嫩的韭菜，這種韭菜首先在一定程度上就是非常好吃的！

準備好韭菜之後，將韭菜摘乾淨，壞葉黃葉以及根部的髒東西都要摘除，一般韭菜是不好摘的哦！小編每次摘韭菜的時候都是一根一根摘的，可是韭菜是個非常好吃的美食，尤其是在這個炎熱的夏季，我們食慾不佳的時候，多吃韭菜，還能幫助我們開胃下飯。

第二步：將韭菜摘乾淨之後，我們需要將韭菜清洗乾淨，一般大概要清洗三遍左右。清洗乾淨之後，我們需要將韭菜切段。

當然，我們這裡切韭菜也是有學問的，韭菜分為兩部分，一部分是韭菜白，一部分是韭菜葉子，很明顯韭菜白是不好熟的，所以我們在切段的時候，就需要將韭菜白的部分切得稍微細窄一些，這樣炒的時候就可以熟得均勻一些了！將韭菜切好之後放在一邊備用就好。

第三步：準備一個乾淨的小碗，打入四個雞蛋，喜歡吃的朋友們，也可以多打入幾個雞蛋，多準備一些韭菜。

第四步：將雞蛋液用筷子攪散，攪拌均勻，然後往雞蛋液里加入一點食用鹽，再加入一點胡椒粉，繼續用筷子攪拌均勻。

這裡，我們也需要注意的是，我們加入的鹽最好是剛剛好的，後面我們在炒韭菜的時候就可以不用加鹽了，不然韭菜就會發黑，而且吃起來味道也會非常得不好吃。

第五步：這一步就是今天我們要說到的最重要的一點。對於今天的這道菜，我們是先炒雞蛋還是先炒韭菜？

其實正確的方法就是：先炒雞蛋，這樣我們在炒韭菜的時候就不至於會炒過火，可以在一定程度上保留了韭菜的鮮嫩多汁。

第六步：起鍋燒油，先將鍋子清洗乾淨，等到油溫上來了之後將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒，這樣快速翻炒炒出來的雞蛋就會變得特別蓬鬆柔軟，只要鍋中的雞蛋成型了就可以直接將鍋中雞蛋盛出就可以了！

第七步：將雞蛋盛出來之後，我們可以直接將鍋中加入一點食用油，然後將準備好的韭菜倒入鍋中翻炒十秒然後再倒入雞蛋碎，然後大火翻炒大概一分鐘左右就可以直接關火盛出來食用了。

這樣一道美味好吃的韭菜炒雞蛋就做好了，不僅味道非常好吃，吃著非常細嫩，而且韭菜還特別的青翠不出水，鮮香美味可口，不僅可以用來當做下酒菜，還能用來下飯。

同時，小編在這裡也需要提醒大家注意的幾點是：

第一點：首先我們在準備雞蛋液的時候，就可以直接往蛋液裡面加入一點食用鹽，後期我們在炒韭菜的時候就不需要加入鹽啦！

第二點：韭菜白和韭菜葉子也不要切得都一樣，因為韭菜白是不好熟透的，所以一般我們就需要將韭菜白稍微切得細窄一些，這樣就可以受熱均勻了，炒出來也會非常的好吃！

第三點：我們要記住先炒雞蛋再去炒韭菜，順序最好不要弄錯了，不然我們做出來的韭菜炒雞蛋也就非常的不鮮香也不好吃。

以上，便是小編今天給大家分享的關於韭菜炒雞蛋的做法，看完之後，如果你也喜歡吃韭菜炒雞蛋的話，也可以按照小編的這個做法自己在家裡給自己或者給家人做上一份這樣好吃的韭菜炒雞蛋，好吃又下飯，而且味道也會比打擊之前隨意做的時候要好的很多哦！