如今,越來越多的年輕人注重“商圈文化”,即在某一個地方尋找吃喝玩樂的話,總是會開啟大眾點評、美團等平臺看一看。因此,
餐飲企業想要俘獲年輕人的心,大眾點評的力量不可小覷。
如何做好線上運營,榮登大眾點評必吃榜?來看看漢源學員企業
「2046湘味廚房」
是怎麼從以下3方面,做到連續3年榮登必吃榜的吧。
1.以產品為基礎,打造優質用餐環境
2.抓住平臺活動流量,為門店引流
3.不同城市,要用不同玩法進入必吃榜
「2046 湘味廚房」一直堅持為顧客提供優質的用餐體驗,成為了深圳餐飲界中的一匹黑馬。
2018年
,榮登大眾點評黑珍珠餐廳榜。
2019年
,獲得大眾點評必吃餐廳的榮耀,成為深圳市十大新銳餐廳之一。
2020年
,深圳風雲榜必打卡餐廳。
01 找準定位,打造優質用餐環境
1.定位品牌和目標客群,明確門店場景
大眾點評必吃榜的核心,其實是篩選出
“真正值得消費者吃的餐廳”
。因此,
明確顧客和品牌定位,才能更容易打造出與之匹配的場景。
2015年5月,2046湘味廚房參加了陳新時老師的九大定位課程,明確了
餐飲經營定位
:
▫精緻、小資、五星就餐體驗的打卡聖地
▫高素質、有文化
因此,找到了自己的定位:
▫顧客定位
:新女性、新中產,消費特徵:時尚、浪漫、有品位、懂生活情調、注重顏值和體驗
▫品牌定位
:和喜歡的人,在浪漫的地方,品嚐喜歡的菜餚
▫場景定位
:宴請、好友聚餐、情侶約會
2.做好產品定位,提升產品價值
根據已確定好的定位,在打造好口碑的產品時,要
注意以下4點
:
▫以高能食材為護城河
▫以獨特的烹飪技術為防火牆
▫建立並堅持烹飪原則
▫注重菜品的呈現
「2046 湘味廚房」選擇了仿野生狀態養殖的甲魚作為它的護城河。
▫在獨特的烹飪技術上,它堅持用高壓鍋將甲魚燜到軟爛。
▫建立並堅持的烹飪原則是:甲魚必須燜到30分鐘,才能出品。
△獨特的裝盤器具
3.打造體驗定位,營造良好的用餐環境
餐廳要從視、聽、嗅、味、觸五覺這5個方面,在顧客接觸點上,
花心思設計出滿足顧客五覺的體驗。
「2046 湘味廚房」結合了王家衛的電影,為顧客打造出了獨特的用餐環境。
還設計了“特別的剪彩儀式”,增強了與顧客的互動。
02 最佳化營銷定位,為門店引流
“酒香也怕巷子深”,因此,打好門店基礎後,就要做好線上宣傳,讓更多消費者認識餐廳,
增加餐廳的線上流量和熱度
。
1.參與平臺活動——霸王餐
大眾點評平臺推出了霸王餐活動,即大眾點評聯合商家,為平臺會員提供的免費服務。透過這一項活動,參與方都能獲益
。
▫商家透過提供免費產品,獲得平臺給的曝光流量。
▫平臺透過活動,收錄更多的使用者內容。
▫顧客透過活動,獲得免費產品和消費體驗。
提醒:餐廳在參與霸王餐活動時,應先“靈魂三問”:
▫是否能接受霸王餐使用者不花錢就能消費?且還能提供更加好的服務?
▫是否能接受霸王餐體驗官給餐廳的差評?
▫餐廳是否設計了峰終體驗(使用者在餐廳用餐時,餐廳是否設計了好的高峰體驗和最終體驗)?
2.新店如何做好霸王餐活動?
新開的門店在做霸王餐活動時,要把握以下關鍵點:
▫一定要登記中獎顧客的姓名和聯絡方式,以用於後期對餐廳服務的調研和反饋。
▫建議準備隨手禮,讓體驗官感受到餐廳的真誠,刺激其給出好評。
▫用好產品和好服務打動體驗官。
提醒:
如果新開的門店目前運營接待能力不太好,不建議做霸王餐活動。
3.老店/品牌連鎖店如何做好霸王餐?
▫透過事件營銷,達到品牌傳播的目的。
▫利用美食自媒體,如公眾號、抖音短影片等平臺進行營銷傳播。
▫做足預算,以免活動進行時因禮品不夠而使顧客不滿意。
提醒:
千萬不要相信“30萬買進必吃榜”。
03 不同城市,必吃榜有不同玩法
不同城市,進入必吃榜的玩法是不同的,只有玩對方法,才能更快更有效地進入大眾點評必吃榜。
1.一、二線城市如何“玩”進必吃榜?
在一、二線城市的餐飲企業,要進大眾點評必吃榜,可以這樣做:
(1)首先要滿足2個條件:
▫平臺收錄時間超過一年,營業時間大於等於182天
▫無任何違規行為,門店後臺誠信份保持在12分(違規包括:刷銷量、自評、線下誘導評論、刷流量等一切造假行為)
(2)統籌線上線下流量,提升排名
▫線下知名品牌可以將線下顧客引流到線上,獲得好評。
▫線上門店可在獲取流量後,提高排名、獲得真實顧客,形成評價體系。
(3)重視使用者評價
顧客的一個差評,需要21個好評才能補上門店星級排名。
建議
:這種活動有7天的全程曝光流量支援,既可增加曝光,又可以獲得大量評價,積攢人氣,所以建議大家參與平臺官方的霸王餐活動。
2.三、四線城市如何“玩”進必吃榜?
三、四線城市的餐飲企業要進必吃榜,也
必須滿足:開店滿1年,無任何違規行為。
我們
建議
:一年中,可參與3-4場官方的霸王餐,體驗官建議不要設定得太少,以增加使用者評價。
從這期「同學案例」可以看出,無論是要做好線下門店,還是想要做好線上大眾點評,首先要做的就是要做好定位。
只有找準了餐飲經營定位,才能在適合的市場空間,獲得核心競爭力。
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