文/阿宏

蝦片究竟怎麼做，是蒸？還是炸？宋亞軒用鍋蒸蝦片成功上熱搜，看來小宋老師遇到知識瓶頸了，所以這是生活小陰招第一期嗎？

宋亞軒把蝦片放蒸鍋中蒸了半天，結果沒有任何反應，於是拍影片發問：咋沒反應？引網17網友圍觀，隨後在評論區回覆@吳彤 ，邀其一起試試用鍋蒸蝦片。吳彤神回覆：“真號假號？果然是腦回路清奇。論奇奇怪怪的出圈方式，孩子不僅搞笑，其實也很帥。

這個來自快樂星球的小孩，就是宋亞軒，一個喜歡饅頭和大蔥的小帥哥，沒錯了這是山東人的標配，宋亞軒也來自山東。對於蝦皮這種南方的食品，過於陌生不足為奇，其實很多人並不瞭解蝦片，沒準也會蒸。

蝦片又稱為玉片，屬於現炸現吃的零食，傳統的蝦片是蝦汁和澱粉混合做成，所以得名蝦片。這東西有個特點，遇到熱油會迅速膨脹，出鍋後食用鮮香酥脆，口感微鹹，屬於膨化食品一種。蝦片的好處是自帶香味，不需要外加其它稀奇古怪的調味品和香精，造型也薄薄得恰到好處。白蝦片是原色，其它顏色的蝦片是添加了食物色素，其實要我說，白蝦片就挺好，不需要費那麼大勁搞出那麼多古怪的顏色。

炸蝦片其實很簡單，鍋裡面油多油少都沒關係，油少只是炸得不過癮，需要1-2片的慢炸，吃的速度完全跟不上炸的速度，要是旁邊圍一群小可愛，那就要炸一天了，中間還得不斷的添油。

炸的時候油稍微熱一點，大約6成油溫就可以，放下去膨脹後撈出來就可以。注意，要是用筷子撈的，這裡要比手速，要是經常做飯的小夥伴，一次下個8片左右都沒問題，手速慢的5片就差不多，不然撈不急。有條件的可以放在大漏勺中直接炸，旁邊準備一個大盤子，一手下蝦片，一手顛勺。要領是：入鍋、起卷、起泡、變白色，撈出入盤。剩下的事也不簡單，那就好吃。

有人就笑了，不會炸我還不會吃嗎？不是說不會吃，而是什麼時間吃的問題。一出鍋就拿著吃，問題就大了，燙嘴，搞不好還會燙個泡泡。要是放幾個小時吃，會變得軟塌塌的，也沒啥吃頭，還不如大蔥蘸醬。所以蝦片要趁著炸完脆的時候吃，那才叫莫名其妙的味道，突如其來的脆。

蝦片什麼味道，我也說不出來，每個人味覺不一樣感覺也不一樣，一種奇妙的味道，吃不飽，但很有味，一句話概括：就是好吃而已。

不過小宋著實可愛，想到用鍋蒸也是探索的路上在進步，精湛的廚藝就是需要創新的探索，不過蝦片確實炸了才會有反應，啥也不說，吃一片蝦片壓壓驚。