上次做了包子之後，不知道是不是手機軟體有“錄音”功能，老是給我推薦早餐的東西。 推薦就推薦吧，還老推那麼遠距離的美食，看得到吃不著，只好自己動手了。 今天的蔥花肉卷，就是這麼饞出來的~ 這是南昌一家很火的花捲店的做法； 當然啦，我今天做的不是老闆親授，自己搗鼓的 看網上那些影片，發現這個花捲跟普通的相比，皮薄、餡足、層次多！ 嘿，照著這個標準來整準沒錯！ 聽說有慕名而去的網友直接寄走行李，買了2大袋花捲提著去坐車圖片 也有的去晚了買不著，對於此我想說： 想吃來找我呀，教你，包會的那種。

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

麵皮：低筋麵粉300g

鹽1。5g

酵母3g

涼水145g

肉餡：豬肉末200g

榨菜碎30g

蔥花10g

生抽10g

蠔油10g

白糖3g

花椒油5g

雞粉1g

白胡椒粉0。5g

五香粉0。5g

花椒粉1g

紅辣椒粉1g

油辣椒：紅辣椒粉3g

花椒粉1g

五香粉0。5g

白胡椒粉0。5g

雞粉1g

鹽2g

糖2g

蠔油8g

花椒油5g

白芝麻3g

熱油25g

做法步驟

1、1。先來製作肉餡：將除了榨菜碎、蔥花的其他所有材料倒入碗中攪拌至上勁，再加入榨菜碎和蔥花拌勻醃製10分鐘備用

2、2。再調個油辣椒：將辣椒油所需要的材料倒入碗中攪拌均勻，澆入熱油攪拌均勻放涼備用

3、3。然後開始麵皮製作：將麵粉、酵母、鹽、清水倒入廚師機中，低速攪拌至無干粉狀態 再轉中低速攪拌至光滑的麵糰，取出蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

4、4。最後就是花捲的組裝：將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀薄約0。2cm的長方形片狀，用刮板將四邊修得整齊一些 均勻的刷上一層油辣椒，再抹上一層肉餡，捲起來，稍微搓得均勻一些 *收口處用拇指壓薄一些便於粘緊哦 切成大小相等的小劑子，兩個小劑子疊在一塊，用筷子在中間壓一下，用食指和拇指將壓的兩端往底部捏緊，墊上油紙放入蒸盤中

5、5。發酵：溫水（38~40度）發酵40分鐘左右，熱水上鍋蒸15分鐘燜3分鐘即可

小貼士

1。此菜譜是做8個花捲的量 2。沒有低筋麵粉可以用中筋麵粉做哦，市場上散裝的普通麵粉一般都是中筋麵粉哦（用中筋麵粉製作時，鬆弛時間適當延長10分鐘會更容易擀開哦） 3。家裡沒有油紙的，可以直接在蒸盤上刷一層薄薄的玉米油防粘哦，這樣蒸出來不會粘在蒸盤上 4。不想做油辣椒的可以直接刷上一層玉米油，均勻撒上自己喜歡的香料粉，再抹上肉餡製作（當然會沒有那麼的香哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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