疆域遼闊，就註定了大家的飲食有所不同，在我國流傳著八大菜系，而魯菜為什麼在“八大菜系”排第一？看完這3道菜，也許就明白了。接下來就和大家介紹一下魯菜的特色，向大家解釋一下“魯菜位居八大菜系之首”的原因，以及魯菜代表菜餚的介紹。

為什麼魯菜可以成為八大菜系之首呢？其一，魯菜是中國菜系中唯一一個自發型菜系。其二，魯菜的選料考究，而且對刀工、技法的要求也很高。其三，魯菜的用料十分廣泛，所以菜餚數量十分多。其四，宮廷菜大多以魯菜為主，因其造型優美。那魯菜有什麼代表性的菜餚呢？簡單的給大家介紹了三種。

一、油燜大蝦

油燜大蝦是一道很有名的魯菜，使用魯菜特有的油燜技法制成，由“鮮、香、甜、鹹”四種味道相輔相成，是一道歷史悠久的名菜，絕對是魯菜菜系的代表之一。油燜大蝦主要採用清明前渤海灣的大對蝦，又或者是螯蝦。因為蝦肉的營養豐富，而且易消化，所以小兒、孕婦，又或者是身體虛弱的人，都是很適合吃蝦進補的。

二、一品壽桃

一品壽桃也是魯菜的代表菜餚之一，屬於孔府菜，具有典型的曲阜特色。一品壽桃是孔府“衍聖公”壽誕之日的特定菜餚，有著“麻姑獻壽”的寓意，有著福如東海，壽比南山的祝福意味。其形如鮮桃，覆蓋紅色壽字，造型優美，形象逼真，吃起來沙甜爽口。需要注意的是，脾胃虛寒者不宜多吃。

三、芙蓉雞片

芙蓉雞片也是一道魯菜名菜，是一道以雞脯肉、雞蛋等食材製作而成的菜餚。因其肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉，所以被稱為“芙蓉雞片”。芙蓉雞片的做法，完全就是魯菜的特色，選材精，製作精。芙蓉雞片通常選用雞柳肉，切成薄片後加入雞蛋清，以此保持肉片的滑嫩。

一般認為魯菜可分為兩大派系，分別以濟南和膠東兩地的地方菜，若是加上孔府菜和藥膳系的話，則分為四大派系。其中齊魯風味以濟南菜為代表，膠東風味以煙臺福山菜為代表，而孔府風味則以曲阜菜為代表。不知道你對魯菜有什麼研究和看法呢？歡迎大家留言討論。