然而對於豆腐的製作，很多人在對其製作的時候，都喜歡先對其進行焯水處理，或者是直接入鍋對豆腐進行煸炒。但是，今天我要告訴大家的是，這樣的做法是錯誤的，如果你也想學習豆腐的正確製作方法的話，就隨我一起來學習一道，麻婆豆腐的正確製作方法吧，這道豆腐的製作方法是我在一位大廚那學來的，按照大廚所教的方法，做出來的豆腐真的特別香呢，每次我做這道麻婆豆腐的時候，不多吃幾大碗米飯都對不起自己。

【麻婆豆腐】

【製作食材】豆腐，肉末，食用油，豆瓣醬，豆豉，薑末，辣椒粉，花椒末，醬油，食鹽，白糖，澱粉，蔥花。

【方法及步驟】

1、準備好的豆腐，我們先將其放入到清水中浸泡10分鐘，然後把豆腐取出並用刀將其切成小塊狀，同時往豆腐中加入適量的薑末以及花椒，先對豆腐進行醃製，讓豆腐醃製上10分鐘，這樣的一個步驟，能對豆腐起到去腥的作用，讓做出來的豆腐更加的鮮香。（就是這樣一個簡單的步驟，卻能讓做出來的豆腐有很大的變化。）

2、醃製好以後的豆腐，我們需要將其放入到開水當中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在半分鐘左右，等豆腐被焯水斷生以後，即可把豆腐從開水中控幹水分撈出備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫三成熱以後，把準備好的肉末下入到鍋中將其炒散，等肉末炒至顏色發白時，往鍋中下入準備好的豆瓣醬、豆豉、薑末、辣椒粉，將其翻炒出香味，並加入少許的清水，開大火將其煮沸。

3、把準備好的豆腐塊下入到鍋中，並把火轉成小火，再加入適量食鹽、一勺白糖、適量的醬油進行調味，並蓋上鍋蓋，讓豆腐在鍋中燜煮上三分鐘。然後開蓋往鍋中勾芡半碗的澱粉水，並開大火快速的對豆腐進行收汁，最後只需往鍋中再撒上適量的蔥花，將其翻拌均勻，一道香味十足的麻婆豆腐，就可以出鍋進行食用了。