寬粉燉牛腩

食材準備：

牛腩、寬粉、海鮮醬、鹽、蠔油、料酒、姜

做法：

>牛腩買回來切成塊，準備好調料。其中的五香調料包用十三香即可。去除血水後，將牛肉洗淨，放入電壓力鍋依次的放入調料。

>加入紅燒醬油、料酒、海鮮醬、柱候醬、蠔油。不放鹽。也不放糖。加入適量的清水。 電壓力鍋30分鐘左右。

>燉好的牛肉自然冷卻開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味。 燉牛腩就做好了。鍋中放入適量的燉牛肉湯汁，放入粉條煮。撒上一些小香蔥即可。

>麻辣燴塊

食材準備：草魚尾500g、油適量、老抽、澱粉適量、蔥適量、鹽、糖、料酒、姜適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量

方法：

1、草魚尾巴去鱗，洗淨。準備好調料。草魚切厚片，用鹽，料酒，薑末，胡椒粉醃20分鐘入味。

2、撇去醃汁，拍上澱粉。鍋裡油熱，放下魚塊中火煎。兩面煎成黃色，盛出。

3、鍋裡油熱，放下辣椒醬，薑末，花椒，小火煸出香味。放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮開。

4、放入魚塊，中火煮至汁稠。撒些蔥花即可。

小知識：要想讓魚皮保持完整，可以用不粘鍋來煎，魚皮會保持的非常好。如果用普通鍋來煎，可以先將鍋燒熱，然後用薑片在鍋表面擦一遍，接下來倒入適量的油，再撒入少許鹽，最後將魚放入鍋中開始煎制，這樣也可以防止魚皮破掉。還可以將魚皮表面的水份擦乾，再拍一層薄薄的幹澱粉，這樣效果也不錯。

腰果雞丁

材料準備： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、醬油、鹽、花椒、蔥末、薑末、料酒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量

1、雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘；腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用。

2、涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒，蔥姜爆香；倒入醃製好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻。

3、倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入溼澱粉勾芡出鍋。

乾鍋魷魚

食材：魷魚，青紅尖椒，洋蔥，大蔥，紅油豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，鹽，土豆，香菜，大蒜，花椒麵，辣椒粉，孜然粉，花生油

1、魷魚刨開去內臟，洗淨，撕掉表面的一層膜，打上花刀，切小塊兒備用。處理完的魷魚，放入盤中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉醃製一下，然後倒入適量澱粉，抓勻。

2、青紅尖椒切小段兒，洋蔥切絲，土豆切片，大蔥切段兒，大蒜切末兒備用。6鍋內倒油，下土豆，炸至金黃酥脆撈出。7倒入魷魚，炸至打卷即可撈出。

3、鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。加蒜蓉煸香，接著倒入切好的青紅椒段、洋蔥絲兒，翻炒均勻。把炸好的魷魚和土豆倒入鍋內翻炒，加蠔油、生抽、鹽、一點糖炒勻調味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均勻出鍋。