說到營養，肯定是離不開肉的，現在豬肉的價格還是比較高的，所以有很多人都會選擇吃牛肉和雞肉，也有不少人會選擇吃羊肉，說些這些肉類，其實羊肉的肉質是最細嫩的，它的膽固醇含量也比牛肉和豬肉要低，但是還是有好多人接受不了羊肉的羶味，只要方法對了，羶味還是可以去掉的，而且秋冬季節也是比較適合吃羊肉的，可以起到溫補的作用，多吃點羊肉還可以禦寒，羊肉一般都是用來煮湯，今天我們換個吃法，炒著吃，這也算是一種比較家常的做法，下面我就來給大家分享一下這道家常菜的做法吧。

【蔥爆羊肉】

食材：大蔥、紅辣椒、香菜、大蒜、姜、鹽、黃酒，生抽、糖、胡椒粉、蛋清、溼澱粉、幹澱粉、香醋 、雞精

1，我們先把羊肉洗清乾淨，然後切成薄片，把它放在碗中加入鹽、黃酒、生抽、糖、胡椒粉、蛋清、溼澱粉，把它抓勻醃製20分鐘左右，然後再加入少量的幹澱粉，再次把它抓勻，這樣可以很好的去除腥味。

2，把蔥切成段，紅辣椒切成段，姜和蒜切成片，把香菜切成長段備用。

3，鍋中放入適量的花生油，燒熱之後放入醃製好的牛肉進行滑炒，炒至羊肉斷生就趕緊把它盛出來。

4，再次燒鍋，放入少量的底油，放入姜和蒜，爆出香味，然後再放入大蔥和紅辣椒，翻炒均勻至辣椒斷生。

5，再放入之前炒好的羊肉，加入鹽，生抽，香醋和胡椒粉進行調味，然後繼續翻炒至洋蔥變軟，再放入香菜，淋入香油，翻炒均勻之後加放少量的雞精進行提鮮就可以出鍋了。

鮮香細嫩的羊肉就炒好了，羊肉的肉質細嫩，而且也特別容易消化，一家老小都適合吃，特別是天冷的時候，來一盤爆炒羊肉，吃的全身都熱乎乎的，而且還特別下飯，有了它，吃飯更香了。羊肉配它真是絕了，一週吃一次，提高免疫力，還能刮脂瘦身！