剛剛透過影片教遠在武漢的嫂子做元寶饅頭，正巧看見嫂子手裡端著一碗顏色鮮亮的西紅柿疙瘩湯，肚子瞬間餓了，嫂子還特意用勺子挖著疙瘩湯饞我，讓我看看她的疙瘩圓不圓，看她碗裡的疙瘩確實很圓，並且大小還都差不多，問了下她是怎麼做的，她告訴我2個做圓疙瘩的小技巧，接著我就在家試了下，效果果然不錯，做疙瘩湯時，不要直接攪疙瘩，教你2個技巧，疙瘩又小又圓，好看。

愛喝疙瘩湯的要留意了，教你2個做疙瘩的小竅門，我也是剛剛知道，一個是用小米做圓疙瘩，個個飽滿圓潤，另一個是用礦泉水瓶，做法簡單，比直接攪疙瘩強多了，學會這兩個小竅門，分分鐘做出一大盤圓潤的小疙瘩，下面就來看下我是怎麼做的吧！

食材：麵粉、小米、西紅柿。

【用小米疙瘩】

先把小米用開水煮至七分熟，然後撈出來過涼水，放在一邊備用。

西紅柿去皮切成小塊，青菜清洗乾淨，不要切，放在一邊備用，取一個碗，打入兩個雞蛋，打散後備用。

取一個大一點的碗，加入適量的麵粉，用漏勺撈少許的小米放進去，用筷子慢慢的攪拌，待小米表面都粘滿面粉後再撈一點進去，（不要一次性把小米放進去哦）一次類推，攪拌至碗中沒有乾麵粉為止，一碗粒粒分明的小疙瘩就做好了。

也可以把小米放在盤中，少量多次的加乾麵粉，攪拌至疙瘩表面都粘滿乾麵粉即可。

鍋中加入少許的食用油，把西紅柿放進去炒出汁水，加入足量的熱水，煮沸後再加入製作好的小米疙瘩，攪拌均勻，煮三分鐘左右。

雞蛋液放進去，稍微攪拌下，形成蛋花，青菜切成絲，放入鍋中，加入少許的食鹽調味，放入少許的白糖提鮮，兩分鐘後就可以關火，一道好吃的西紅柿疙瘩湯就做好了。

下面說下做這道湯的注意事項：1、小米和麵粉混合的時候有兩種方法，一個是把小米一次性加進去，少量多次的加乾麵粉，另一個是加入足量的乾麵粉，然後少量多次的加小米。

2、青菜不要提前切好，下鍋之前切正好，因為提前切碎的青菜，在斷口處會流失很多的汁水和營養，煮完以後青菜還會變色。

【用礦泉水瓶做疙瘩】

先準備一個乾淨的礦泉水瓶，把瓶蓋擰下來，用剪刀在瓶蓋上戳兩個眼，水瓶中加入少許的涼水，放在一邊備用。

取一個較大的盆，加入足量的乾麵粉，用手拿著礦泉水瓶，倒扣在盆上，因為瓶蓋上已經戳過眼，這個時候水會順著瓶蓋往下滴，注意不要用手使勁捏礦泉水瓶，讓水自然的一滴一滴往下滴，水滴下來的時候我們要用手拿著盆不停的晃動。

滴在麵粉上的水滴經過晃動會迅速滾成一個小球，晃動一會以後就要把最上面已經成型的圓疙瘩撈出放在盤中，以此類推晃動至底部沒有乾麵粉為止，當所有小疙瘩都成型以後，全部倒進盤中，再次使勁的晃動盆，讓疙瘩都擠壓緊實，個個飽滿，疙瘩就製作好了。

鍋中加入少量的食用油，開小火預熱，加入切好的西紅柿丁，炒出西紅柿的汁水後加入足量的開水，大火燒開將製作好的麵疙瘩放進去，煮五分鐘左右，（因為疙瘩稍微大點，煮的時間也要加長）

雞蛋液均勻的倒進鍋裡，攪拌出雞蛋花，青菜切絲放入鍋中，根據自己的口味來調味，最後加入香油。

以上就是遠在武漢的嫂子教給我的做疙瘩的2個小技巧，她說在武漢很多人都這麼做疙瘩的，不過我還是第一次聽說，聽她講完以後我就特別的佩服武漢人，他們對吃的還是很有研究的！