作者：美食家庭季

辣椒炒雞蛋，先炒辣椒還是炒雞蛋？河南人教你新吃法，吃出新境界！對於“無辣不歡”的朋友來講，一日三餐都離不開辣椒，哪天如果不吃辣椒，嘴裡總感覺缺點啥味兒！說起吃辣的地方，大家肯定首先想到的就是四川和重慶，畢竟這兩個地方可是號稱“火鍋之鄉”呢！但是，作為人口大省的河南，在吃辣方面也是獨具一格！

辣椒的吃法很多，但是最常見的莫過於辣椒炒雞蛋了，辣椒炒雞蛋可以說是一道大眾口味的美食，無論是南方人還是北方人都特別愛吃，這道菜香辣可口非常的下飯！說起辣椒炒雞蛋的做法，千人千面，有的朋友喜歡先炒辣椒，有的朋友喜歡先炒雞蛋，那麼究竟哪種做法更正宗呢？這裡就給大家分享一種河南吃法，讓你吃出新境界，趕緊來大飽口福吧！

做這道菜時，辣椒大家可以根據自己的口味兒自由選擇，如果不太能吃辣，大家可以選擇螺絲椒、青椒，如果特別能吃辣，建議選擇線椒和小米辣。辣椒先放在清水裡邊，放上1勺小蘇打，浸泡5分鐘，然後清洗乾淨。

辣椒清洗乾淨之後，切成小小的辣椒圈，辣椒籽建議保留，吃起來更香，另外可以再加點蔥末增加香味兒。

炒辣椒之前，我們先來給辣椒醃製一下增加底味兒，碗中加入花椒粉、食鹽，攪拌均勻醃製5分鐘即可。

辣椒炒雞蛋，先炒辣椒還是先炒雞蛋？咱們河南人從來不會為這個問題發愁，因為我們有更加美味的吃法，往辣椒裡邊打入3個笨雞蛋，然後再加上半碗小麥麵粉，畢竟咱們河南是麵食大省，什麼樣的美食都要來點麵粉才過癮！

用筷子把麵粉、雞蛋、辣椒完全攪拌均勻，讓每一個辣椒圈上都能裹上一層面糊，然後倒上少許的植物油攪拌均勻。

先把鐵鍋燒熱，然後加入適量的菜籽油，油溫燒至5成熱，轉成中小火，倒入辣椒，先不要翻動，等到底部定型之後，翻過來煎另一面。

等到兩面都煎至金黃之後，用個勺子把辣椒打散，開大火繼續快速翻炒，一直到辣椒表面的麵糊呈現出酥脆感就可以了。

出鍋前，來上一把白芝麻，再撒上適量的孜然粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了，辣椒香辣過癮，麵粉焦香酥脆，特別的好吃，這道河南特色面炕辣椒，無論是夾饅頭還是陪米飯都非常過癮，讓你吃上一次就會上癮！

辣椒炒雞蛋，先炒辣椒還是炒雞蛋？河南人教你新吃法，吃出新境界！關於辣椒炒雞蛋，大家還知道哪些新穎的做法呢？歡迎留言分享哦！