每天三分鐘、白酒百事通，各位酒友大家好，這裡是白酒微課堂，今天啊咱們來聊聊一個話題：寧喝高度白酒一口，不喝低度白酒半斤，只有懂酒的人才知道。

現在市面上的白酒種類繁多，香型分類、度數分類、價格分類、地區分類、用途分類等，關於高低度白酒的引用啊一直是一個爭議的話題，今天呢我來說說我個人的看法：

其實呢低度白酒呢並不是沒有人喝，只是會喝酒、懂酒的人喝低度酒的時候要少一些，主要原因是因為他們或多或少了解釀酒的工藝流程，比如說釀酒的工藝流程中需要掐頭去尾，75度的以上的酒頭不要，48。5度以下的酒尾不要，因為酒頭和酒尾當中含了很多有害的物質，取中間度的白酒綜合度數為60到63度之間，然後透過加水降度之後得到低度。

但糧食酒在發酵的過程中會產生酯類物質。比如說濃香型的主要承香物質乳酸乙酯，清香物質的是乙酸乙酯，酯類物質溶於醇不溶於水，加水降度之後得到低度，但是呢會出現渾濁，渾濁是不符合白酒的使用標準的，所以要透過除渾過濾處理，把白酒的渾濁承香物質的酯類物質把它過濾掉，此時此刻得到低度清澈透明的低度純糧食酒。但此時此刻的純糧食酒已經寡淡無味了，香氣很淡很淡，也談不上口感了。

然後高階的低度酒呢，需要新增存放了二三十年的老酒進行調香、調口感。低端的直接加入香精香料來調這個酒的香氣了。所以這就是純糧食低度酒的內幕，並且純糧食的低度酒是沒有存放價值的。

以上呢是我個人的一些看法，不知道兄弟們怎麼看，歡迎留言討論！