這道菜其實很好做，豬蹄富含膠原蛋白，黃豆也是補充蛋白的絕佳身材，給孩子吃，老人吃，全家皆宜！

用料

豬蹄

2只

黃豆

一小碗

桂皮

1塊

八角

2個

姜

6片

大蒜

4瓣

蔥

1根

老抽

1勺

生抽

2勺

蠔油

1勺

料酒

1勺

香葉

3片

冰糖

6粒

鹽

適量

【軟爛入味，100%成功】豬蹄黃豆煲的做法

豬蹄切小塊焯水，撈出用溫水洗淨，去毛

1、蔥切段，大蒜拍碎（拍碎即可，不要切末，蒜末炒過頭會有蒜臭味道），薑切片。2、大料、桂皮、香葉備好。3、冰糖炒糖色，不要放太多。4、辣椒根據喜好決定加入。

黃豆根據喜好決定用量，我這些是一碗。提前一夜放冰箱內泡好

燒油，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，炒過頭會苦，炒太輕會太甜。糖色炒好後下入豬蹄翻炒，倒入少許料酒

豬蹄表面炒微焦，加入備料

倒入生抽、老抽、蠔油，翻炒

加入熱水，黃豆，加鹽調味，我轉到電飯煲裡做了，按煮米飯鍵，這樣不用一直看著火。水加多少看自己喜好，我喜歡最後幹一些的，加水超過豬蹄即可，如果喜歡湯泡飯的，就多加一點

電飯鍋煮好後還會有一些湯，嘗一下味道，根據自己口味看看是否需要再加鹽，用筷子扎一下豬蹄，試一下軟爛程度。能輕易扎透就是軟乎了，從電飯鍋裡拿出倒在鍋裡大火收湯

大火收汁時，要用鏟子不停翻炒，以免糊底。調整到自己喜歡的口味後，就可以出鍋啦

小貼士

1。豬蹄切小塊容易入味

2。炒糖色是個關鍵，大家可以搜一些炒糖色的技巧帖子，下廚房裡有很多。

3。糖色炒好了是上色的關鍵，燉煮的湯汁也會更粘稠。

4。黃豆和湯汁的多少都根據自己口味增加，但是黃豆要一次性加入，提前一天泡好。

5。收汁的時候一定要用鏟子翻鍋底，因為此時湯汁已經濃稠，黃豆也軟爛了，加上大火燒，不翻炒很容易糊底，前功盡棄了。

6。這道菜看似複雜，實際很簡單，配上一碗米飯，加一個青菜，晚飯簡直不要吃太多～

7。安置步驟做，100%成功，味道一定好吃