“洋快餐”店裡賣起熱乾麵

楚天都市報極目新聞記者 石倩

肯德基百餘家門店開賣武漢特色小吃熱乾麵，火鍋巨頭海底撈在漢開出第一家奶茶店，主打“DIY自制”。新年伊始，餐飲業巨頭不約而同地在江城開闢“新副業”，掀起了消費新風潮。

洋快餐店賣起熱乾麵

1月18日，武漢特色小吃熱乾麵在武漢肯德基餐廳早餐時段開賣。這是肯德基第一款麵條類產品，也是這家“洋快餐”第一次提供筷子。

昨日早上，極目新聞記者來到肯德基徐東一家門店，熱乾麵單點一碗是7元，比武漢街邊麵館稍貴一些。不過，前來嚐鮮的顧客絡繹不絕。過了上午9時30分的供應時間，還有人前來問詢。

對於推出熱乾麵，肯德基方面表示，肯德基一直致力立足中國，融入生活，並希望透過創新將更多有地域特色的美食引入肯德基。2020年11月，百勝中國（肯德基）將對符合條件的湖北產原料加大采購力度， 推動“湖北造”產品融入供應鏈體系。

據瞭解，此次肯德基版的熱乾麵，是跟武漢“大漢口”熱乾麵合作推出。從原材料選擇、製作工藝以及口感搭配上，力求呈現“地道”的熱乾麵。其中面的原料採用地道鹼水面，售賣時再用熱水燙麵，最後用芝麻醬拌麵，撒上脆香蘿蔔丁和新鮮的蔥花。

顧客向女士下單了一碗熱乾麵和一杯咖啡。“很多年前，網友說武漢特色是咖啡配熱乾麵過早，現在終於可以在肯德基實現了。”

“武漢很多本土大型餐飲品牌也把熱乾麵、豆皮、面窩等武漢特色小吃引入了餐廳。”在品嚐了肯德基“熱乾麵”後，武漢市餐飲協會會長劉國樑表示，作為國際連鎖餐飲品牌，肯德基把熱乾麵作為早餐引入餐廳，既是一種品牌創新，也是對武漢“過早”文化的致敬，武漢餐飲人也要保持創新，用更多創意和故事來推廣本土美食，助力武漢打造中部消費之都。

火鍋店賣起自助奶茶

與肯德基一樣引入美食的，還有火鍋巨頭海底撈。最近，海底撈在武昌的一家門店旁推出了“製茶樂園”的奶茶店，主打顧客全自助模式，產品一律9。9元/杯。

記者來到位於楚河漢街的這家店看到，海底撈在一樓闢出一個大約10多平米的奶茶檔口，在掃碼付款後，顧客可以拿到一個杯子，再自行根據喜好和口味製作奶茶，奶茶做好後可以接著等位，也可以單獨購買。其中奶茶口味也是近年來流行的原味奶茶、奶綠、多肉葡萄和多肉桃桃。門店還配有珍珠、椰果、燒仙草等奶茶小料，供消費者選擇。

“第一次能體驗自己做奶茶的感覺，什麼配料都想加一點，感覺味道還不錯。”顧客賈女士說，9。9元/杯的奶茶價效比很高，而且自制奶茶的過程也很有趣。

“吃火鍋的人也有喝奶茶的需求，海底撈此舉體現了其與時俱進，把握環境變化和商業機會的能力。”中國消費品營銷專家肖竹青認為，任何商業機會都是基於對消費者需求的發現。當下，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等奶茶飲品深受年輕消費者的喜愛，海底撈從傳統的做火鍋到賣奶茶，針對年輕人挖掘機會，這是傳統餐飲業進軍時尚、探索創新的一種方式，體現了海底撈並沒有墨守成規，求新求變，以市場導向為決策，滿足消費者的細分需求。