中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。

但是，有三樣小吃幾乎在中國的大街小巷，都有過它們的身影，是街頭巷尾的一個標籤，因此它們也被稱為“三大國民小吃”；它們就是黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉麵，並且它們都是曾經長期霸佔中國小吃榜的存在。

相信很多的人也都是吃過黃燜雞的，但為什麼現在卻不愛吃了呢？其實在這個品牌效益剛剛進入正軌的時候，黃燜雞的價格就開始漲價了，而裡面的雞塊也都變得特別少湯汁也沒有再像以前那樣濃郁好吃了

而繼黃燜雞之後，又一曾經的餐飲巨頭“跌落神壇”，如今可以說是門可羅雀，面臨倒閉的危機呀！那就是沙縣小吃！在早年沙縣小吃最輝煌的時候，連一個小小的縣城就能找到十家以上的沙縣小吃，一條街同時有幾個沙縣小吃在做生意也非常的常見

以前沙縣之所以這麼受人歡迎，主要還是因為它的價格親民，分量也還算很多的，但是自從沙縣的盜版開始橫行霸道之後，不管是盜版還是正版，都開始哄抬價格，雖然說口味沒變，菜的分量也沒變，但價格漲高了不少。這也是導致了沙縣小吃如此的現狀的原因！